[實用新型]一種紅茶高效分級發酵裝置

有效

• 申請號: 201820158576.4
• 申請日: 2018-01-31
• 公開（公告）號: CN208192067U
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發明（設計）人: 姜明柱
• 申請（專利權）人: 貴州梵錦茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/08
• 分類號: A23F3/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本實用新型公開了一種紅茶高效分級發酵裝置，包括上發酵罐、下發酵罐、蒸汽發生裝置、富氧風機、空氣凈化室和加熱室，上發酵罐設置在下發酵罐上，富氧風機的出風口上設有進風管，進風管上依次設有空氣凈化室和加熱室，進風管的一端與上發酵罐和下發酵罐連通，蒸汽發生裝置通過蒸汽管連接上發酵罐和下發酵罐，上發酵罐和下發酵罐通過管道連通，在管道上設有控制閥B，上發酵罐上設有進料口，下發酵罐上設有出料口。本實用新型結構簡單，操作方便，能夠實現對紅茶進行分級發酵，有效提高了紅茶的發酵效率和質量，提高了紅茶的品質。

技術領域

本實用新型涉及茶加工技術領域，具體來說，涉及一種紅茶高效分級發酵裝置。

背景技術

紅茶屬于全發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料,經過萎凋、揉捻、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。紅茶的加工工序中，發酵是紅茶制作的獨特階段，經過發酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質特點。其機理是葉子在揉捻作用下，組織細胞膜結構受到破壞，透性增大，使多酚類物質與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產生氧化聚合作用，其它化學成分亦相應發生深刻變化，使綠色的茶葉產生紅變，形成紅茶的色香味品質。目前普遍使用發酵機控制溫度和時間進行發酵。發酵適度，嫩葉色澤紅勻，老葉紅里泛青，青草氣消失，具有熟果香。

紅茶的發酵需要在合適的環境條件下才能順利進行，紅茶發酵進展程度由溫度、濕度和氧氣以及發酵時間長短綜合來決定的，有效控制發酵條件是正確掌握發酵程度的關鍵，目前紅茶發酵用的發酵裝置均是一次性堆積發酵裝置，紅茶一次發酵對茶葉進行處理往往存在發酵度較低、口感不穩定的缺點，一次發酵無法得到品質均一的產品。

實用新型內容

有鑒于此，本實用新型的目的是提供一種紅茶高效分級發酵裝置，以解決現有紅茶發酵裝置對紅茶進行一次發酵處理存在發酵度較低、口感不穩定而存在的技術問題。

本實用新型通過以下技術方案解決上述技術問題：

一種紅茶高效分級發酵裝置，包括上發酵罐、下發酵罐、蒸汽發生裝置、富氧風機、空氣凈化室和加熱室，上發酵罐設置在下發酵罐上，富氧風機的出風口上設有進風管，進風管上依次設有空氣凈化室和加熱室，進風管的一端與上發酵罐和下發酵罐連通，蒸汽發生裝置通過蒸汽管連接上發酵罐和下發酵罐，上發酵罐和下發酵罐通過管道連通，在管道上設有控制閥B，上發酵罐上設有進料口，下發酵罐上設有出料口。

所述蒸汽管上設有控制閥A。

所述進風管上設有控制閥C。

所述上發酵罐上設有溫度檢測器A。

所述上發酵罐上設有濕度檢測器A。

所述上發酵罐上設有排汽管A。

所述下發酵罐上設有溫度檢測器B。

所述下發酵罐上設有濕度檢測器B。

所述下發酵罐上設有排汽管B。

所述下發酵罐上設有熱風口。

本實用新型的有益效果在于：本實用新型結構簡單，操作方便，能夠實現對紅茶進行分級發酵，有效提高了紅茶的發酵效率和質量，提高了紅茶的品質。

附圖說明

圖1為本實用新型的正視圖。

圖中：1~蒸汽發生裝置；2~蒸汽管；3~控制閥A；4~溫度檢測器B；5~上發酵罐；6~溫度檢測器A；7~進料口；8~濕度檢測器A；9~排汽管A；10~管道；11~控制閥B；12~進風管；13~濕度檢測器B；14~控制閥C；15~加熱室；16~空氣凈化室；17~富氧風機；18~排汽管B；19~出料口；20~下發酵罐；21~熱風口。

具體實施方式