[實用新型]酥餅劃口機

有效

• 申請號: 201820100340.5
• 申請日: 2018-01-19
• 公開（公告）號: CN207820960U
• 公開（公告）日: 2018-09-07
• 發明（設計）人: 劉旭昇
• 申請（專利權）人: 北京好仁緣食品有限公司
• 主分類號: A21C11/10
• 分類號: A21C11/10
• 代理公司: 北京維正專利代理有限公司 11508
• 代理人: 徐旭棟

本實用新型公開了一種酥餅劃口機，涉及食品加工技術領域，其技術方案要點是包括工作臺，所述工作臺上方水平固定有支撐板，支撐板與工作臺之間形成空腔，所述支撐板上安裝有多個相對支撐板上下移動的劃口組件，支撐板上方設有用于下壓劃口組件向工作臺移動的壓輥。本實用新型解決了傳統酥餅制作表面人工扎孔效率低的問題，能夠對多個酥餅進行扎孔，提高生產效率。

技術領域

本實用新型涉及食品加工技術領域，更具體的說，它涉及一種酥餅劃口機。

背景技術

糕點是一種美味食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初制成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕點品種多樣，花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點。

酥餅一般用筋性面團包油酥,多層折疊成皮料，大多包餡后成型、焙烤制成，如京八件、蘇式月餅、潮州老婆餅、牛舌餅等。為了使得酥餅在烤制過程中內部熟透速度快，通常需要在烤制前在酥餅表面劃小口，以使得酥餅內部通過小口與外部接觸，熱量更容易進入到酥餅內部。

公開號為CN106212611A的中國發明專利申請公開了一種控糖老婆餅，其制作方式為：步驟一、制內餡；步驟二、制油皮；步驟三、制油酥；步驟四、制面皮，取做好的油皮壓成扁圓形，將靜置好的油酥放入油皮中央后推按收口，然后搟成橢圓形面皮，并由上往下卷成長筒狀，松弛15分鐘；步驟五、包餡，將長筒狀面皮兩端卷起后對折捏合，重新按壓搟成圓皮狀，包入內餡后收口，搟成圓餅；步驟六、烤制，將制好的圓餅表面刷上蛋黃液，用小刀在餅上劃兩道小口，再刷一層蛋液后放入預熱好的烤箱190℃，烘烤20分鐘。由于制作時工人使用小刀在餅上劃小口，劃口速度慢，效率低，不能滿足批量生產需求。

實用新型內容

針對現有技術存在的不足，本實用新型的目的在于提供一種酥餅劃口機，能夠對多個酥餅表面進行扎孔，提高酥餅生產效率。

為實現上述目的，本實用新型提供了如下技術方案：一種酥餅劃口機，包括工作臺，所述工作臺上方水平固定有支撐板，支撐板與工作臺之間形成空腔，所述支撐板上安裝有多個相對支撐板上下移動的劃口組件，支撐板上方設有用于下壓劃口組件向工作臺移動的壓輥。

通過采用上述技術方案，將成型后的酥餅放在工作臺與支撐板之間的空腔中，酥餅整齊碼放在劃口組件的正下方，然后移動壓輥，使得壓輥滾動并壓在劃口組件上，則劃口組件在壓輥的重力作用下相對支撐板向下移動，劃口組件在酥餅上劃出小口，能夠對多個酥餅進行劃口作業，提高酥餅的生產效率。

本實用新型進一步設置為：所述劃口組件包括固定在支撐板上的外殼，在外殼上豎直穿設有相對滑移的傳力桿，傳力桿的底端固設有刀片，外殼與傳力桿之間連接有使傳力桿遠離工作臺移動復位的彈性件。

通過采用上述技術方案，壓輥運動到傳力桿處時，壓輥依靠自身重力向下壓傳力桿并使其向下移動，刀片插入到酥餅中，當壓輥與傳力桿分離后，傳力桿在彈性件的作用下復位，刀片從酥餅中拔出并在酥餅上形成小口，以便刀片對下一批酥餅進行劃口動作。

本實用新型進一步設置為：所述彈性件為彈簧，彈簧位于外殼內并套設在傳力桿上，在傳力桿上位于外殼和彈簧頂端之間固設有壓環。

通過采用上述技術方案，彈性件結構簡單，制作方便。當壓輥向下擠壓傳力桿時，壓環隨著傳力桿壓縮彈簧向下移動，當壓輥與傳力桿分離后，彈簧釋放彈性勢能并將壓環頂起，使得壓環帶動傳力桿向上移動，從而傳力桿底部的刀片從酥餅中拔出。

本實用新型進一步設置為：所述傳力桿頂端設有頂板，頂板的輪廓直徑大于傳力桿的外徑。

通過采用上述技術方案，增加傳力桿與壓輥的接觸面積，使得壓輥更容易將傳力桿壓下。

本實用新型進一步設置為：多個所述劃口組件頂端連接有彈性的引導板。