[實用新型]醬鴨烘房

有效

• 申請號: 201820063349.3
• 申請日: 2018-01-06
• 公開（公告）號: CN207963322U
• 公開（公告）日: 2018-10-12
• 發明（設計）人: 程雅錦;呂新峰;林儉生;湯瑞;徐偉榮;顧會忠
• 申請（專利權）人: 浙江田歌實業股份有限公司
• 主分類號: F26B9/06
• 分類號: F26B9/06;F26B21/14;F26B25/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本實用新型公開的醬鴨烘房，包括房體，設置于房體內用于提供醬鴨蒸制熱量的散熱器，至少包括加熱盤管及設置于加熱盤管上的疏水閥；鍋爐，用于向散熱器提供高溫蒸汽；回收管路，用于將高溫蒸汽通過加熱盤管冷凝形成的高溫水經疏水閥排線鍋爐給水池。結構簡單，通過回收管路實現了對加熱系統冷凝后的高溫水的進一步回收循環利用，從而降低了污水排放，降低生產水消耗的同時，也節約了生產能耗，有效降低生產成本。

技術領域

本實用新型涉及醬鴨生產設備，特別是高溫水循環利用功能的醬鴨烘房。

背景技術

醬鴨，是江南地區特色的傳統風味名菜之一。其因色澤黃黑而得名，具有鮮、香、酥、嫩的特點。醬鴨還具有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效，但忌與兔肉、楊梅、核桃等同用。中醫認為，鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚”等，即有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效，特別是對麻疹患者、熱癥的治療有明顯療效。還有鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價值。如鴨肉，人們經常食用除能補充人體必需的多種營養成分外，還可祛除暑熱，保健強身，對患有癆熱骨蒸，食少便干，水腫，盜汗，咽干口渴，以及男子遺精，女子經血少等病癥者尤為適宜。鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消食。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

醬鴨的生產工藝包括：1、鴨空腹宰殺，洗盡后在肛門處開膛挖出內臟，除去氣管、食管，再洗盡后斬去鴨掌，用小鐵鉤住鼻孔，浸在醬油里，掛在通風處晾干。2、將精鹽和火硝拌勻，在鴨身外均勻地擦一遍，再在鴨嘴、宰殺開口處內各塞入5克拌料，將鴨頭扭向胸前夾入右腋下，平整地放入缸內，上面用竹架架住，大石塊壓實，在0度左右的氣溫下腌12小時即出缸，倒盡肚內的鹵水。3、將鴨放入缸內，加入醬油以浸入為度，再放上竹架，用大石塊壓實，在氣溫0度左右浸24小時將鴨翻身，再過24小時出缸。然后在鴨鼻孔內穿細麻繩一根，兩頭打結，再用50厘米長的竹子一根，彎成弧形，從腹部刀口處放入肚內，使鴨腔向兩側撐開。然后將腌過的醬油加水50％放入鍋中煮沸，去掉浮沫，將將鴨放入，用手勺將鹵水不斷澆淋鴨身，至鴨成醬紅色時澇出瀝干，在日光下曬兩至三天即成，商品化生產為烘干。而后包裝即可為成品。

現有的醬鴨生產工藝中，鍋爐提供的熱蒸汽經醬鴨烘房換熱冷凝后的高溫水直接排放，形成生產廢水，不僅僅造成水資源的浪費，增加企業生產的用水成本，造成熱量的浪費，還不利于對水資源的保護。

實用新型內容

為解決上述問題，本實用新型公開的醬鴨烘房，結構簡單，熱利用效率高，通過回收管路實現了對加熱系統冷凝后的高溫水的進一步回收循環利用，從而降低了污水排放，降低生產水消耗的同時，也節約了生產能耗，有效降低生產成本。

本實用新型公開的醬鴨烘房，包括房體，

設置于房體內用于提供醬鴨蒸制熱量的散熱器，至少包括加熱盤管及設置于加熱盤管上的疏水閥；

鍋爐，用于向散熱器提供高溫蒸汽；

回收管路，用于將高溫蒸汽通過加熱盤管冷凝形成的高溫水經疏水閥排線鍋爐給水池。

本實用新型公開的醬鴨烘房的一種改進，所述回收管路的管道外側還具有保溫結構。

優選的，所述保溫結構至少包括包覆于管道外側的泡沫玻璃層、發泡聚氨酯層、保溫氈層中至少一層。

進一步優選的，所述保溫結構具有多層保溫層結構，其中至少部分保溫層結構的相鄰兩層為不同材質。