[發明專利]一種茄類食材自動化煎烤生產系統及其生產方法

有效

• 申請號: 201811646102.5
• 申請日: 2018-12-30
• 公開（公告）號: CN109601918B
• 公開（公告）日: 2021-09-10
• 發明（設計）人: 劉紹龍;胡子云
• 申請（專利權）人: 云南龍云大有實業有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23N12/02;A23P30/20;A21B5/08
• 代理公司: 昆明知道專利事務所(特殊普通合伙企業) 53116
• 代理人: 何曉鈞;姬介南

本發明公開了一種茄類食材自動化煎烤生產系統，包括依次設置的清洗裝置、提升輸送裝置、食材分配裝置、切料裝置、第一導料輸送裝置、第二導料輸送裝置、振動布料裝置、雙面給油裝置、烙印裝置、煎烤裝置；本發明生產系統具有自動化程度高、加工處理量大的優點。本發明還公開了一種茄類食材自動化煎烤生產系統的生產方法，是先對茄類食材預清洗，再進行清洗，然后切成長片狀、圓片狀或丁條狀，再對食材兩面噴灑食用油，然后對食材單面或雙面烙印，再將食材用油煎烤，即可；本發明的生產方法對食材單面或雙面進行烙印，不僅增強烤制風味，而且提高制成品的視覺美觀度；并且，在保障制成品烤制品質同時，使制成品形成煎烤獨特的烤制風味。

技術領域

本發明屬于蔬菜加工技術領域，具體涉及一種茄類食材自動化煎烤生產系統及其生產方法。

背景技術

常見的茄類食材有番茄、紫茄、長茄等，在我國大部分區域廣泛栽培。茄類食材不僅風味獨特，而且營養價值高。茄類食材經烤制后具有獨特的烤制風味，美味可口，促進食欲，既可直接食用，也可作為菜肴配料，如西餐中經常會使用的烤番茄，因此，越來越受到食品行業的青睞。現有技術的茄類食材烤制生產工藝自動化程度較低，加工效率低，而且風味不佳，無法滿足市場需求；有的還需要將食材切成各種形狀，而切換切料形狀時需要停機，更換相應切料設備，非常的麻煩。為此，研發一種能夠解決上述問題的茄類食材自動化煎烤生產系統及其生產方法是非常必要的。

發明內容

本發明的第一目的在于提供一種自動化程度高、可不停機隨時切換切料形狀的茄類食材自動化煎烤生產系統。

本發明的第二目的在于提供一種風味優良、品質佳的茄類食材自動化煎烤生產系統的生產方法。

本發明的第一目的是這樣實現的，包括依次設置的清洗裝置、提升輸送裝置、食材分配裝置、切料裝置、第一導料輸送裝置、第二導料輸送裝置、振動布料裝置、雙面給油裝置、烙印裝置、煎烤裝置，所述的清洗裝置的出料口與提升輸送裝置的提升起始端連接，所述的清洗裝置上設有預清洗裝置，所述的提升輸送裝置的輸送起始端上方設有食材接近傳感器，所述的提升輸送裝置的提升末尾端位于食材分配裝置的一側上方，食材分配裝置的另一側設有若干個并列設置的切料裝置，每個切料裝置的切料形狀均不相同，所述的第一導料輸送裝置設于切料裝置的出料口下方，所述的第二導料輸送裝置輸送起始端位于第一導料輸送裝置輸送末尾端的下方，且第二導料輸送裝置的輸送方向與第一導料輸送裝置的輸送方向相垂直，第二導料輸送裝置的輸送末尾端位于振動布料裝置進料端的上方，所述的振動布料裝置的出料端與位于雙面給油裝置的進料端上方，雙面給油裝置的出料端與烙印裝置的進料端相對應，所述的烙印裝置的出料端與煎烤裝置的進料端相對應。

本發明的第二目的是這樣實現的，先對茄類食材預清洗，再進行清洗，然后切成長片狀、圓片狀或丁條狀，再對食材兩面噴灑食用油，然后對食材單面或雙面烙印，再將食材用油煎烤，煎烤的溫度為200~300℃，煎烤時間為10~20min，即可。

本發明的有益效果：

1、本發明的茄類食材自動化煎烤生產系統，集清洗、多種切料形狀、烙印、煎烤功能，可將茄類食材加工成煎烤片、煎丁條等，加工過程不需要人工操作，具有自動化程度高、加工處理量大的優點；食材分配裝置可將待分切的食材分配到對應分切成形形狀的切料裝置中，實現隨時自動切換不同加工形狀，全程不間斷輸送；雙面給油裝置可自動對食材表面、底面加食用油，滿足烙印以及后續煎烤需要；振動布料裝置起到食材分布均勻進入烙印工序的作用，使食材烙印均勻；

2、本發明生產系統的預清洗裝置可對食材高壓噴淋預清洗，起到食材表面泥土等雜質松動的作用，并且也可將一部分雜質洗掉；