[發明專利]一種酸化劑、其復合菌一步發酵制備方法與應用

在審

• 申請號: 201811632000.8
• 申請日: 2018-12-29
• 公開（公告）號: CN109805175A
• 公開（公告）日: 2019-05-28
• 發明（設計）人: 楊繼國;夏晚霞;任杰;劉瑋;王云;劉丹
• 申請（專利權）人: 華南協同創新研究院
• 主分類號: A23K10/37
• 分類號: A23K10/37;A23K10/12;A23K20/163
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 黃瑩

1.一種復合菌一步發酵果蔬廢棄物制備酸化劑的方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將果蔬廢棄物置于發酵容器中，加入糖源，靜置出汁，得到發酵原料；

(2)發酵原料接種復合菌進行一步法發酵，以降低發酵液的酸度，所述的復合菌包括酵母菌、乳酸菌和醋酸桿菌；

(3)密閉發酵容器后，在發酵液面表層吹入無菌空氣，同時確保不可吹破表層菌膜，發酵得到含多種有機酸、低pH值的發酵液，即為所述的酸化劑。

2.根據權利要求1所述的復合菌一步發酵果蔬廢棄物制備酸化劑的方法，其特征在于：

步驟(1)中所述的果蔬廢棄物可以是果皮、果肉、果核或果蔬發酵渣；

步驟(1)中所述的糖源為蔗糖；

步驟(2)中所述的接種為分兩次接種：先將酵母菌和乳酸菌混合后接種于發酵原料中，輕微攪拌，然后將醋酸桿菌潑灑接種于發酵原料表層，無需攪拌。

3.根據權利要求1所述的復合菌一步發酵果蔬廢棄物制備酸化劑的方法，其特征在于：

步驟(1)中所述的靜置出汁的時間為8～16h；

步驟(2)中所述的酵母菌為啤酒酵母；所述的乳酸菌包括但不限于植物乳桿菌、干酪乳桿菌、副干酪乳桿菌、發酵乳桿菌和嗜酸乳桿菌中的至少一種；所述的醋酸桿菌包括但不限于巴氏醋酸桿菌和氧化醋酸桿菌的至少一種；

步驟(3)中所述的發酵液面表層吹入無菌空氣為在發酵液面表層切向流吹入無菌空氣。

4.根據權利要求1所述的復合菌一步發酵果蔬廢棄物制備酸化劑的方法，其特征在于：

步驟(1)中所述的糖源的添加量按果蔬廢棄物質量的5～15％進行添加；

步驟(2)中所述的復合菌的接種量以發酵原料的質量百分數計：所述的酵母菌的接種量為2‰～8‰，所述的乳酸菌的接種量為1‰～5‰，所述的醋酸桿菌的接種量為1％～5％；

所述的復合菌一步發酵果蔬廢棄物制備酸化劑的方法還可以包括過濾除渣后處理步驟；和/或減壓濃縮制得濃縮型酸化劑。

5.根據權利要求4所述的復合菌一步發酵果蔬廢棄物制備酸化劑的方法，其特征在于：

步驟(1)中所述的果蔬廢棄物進行如下前處理：果蔬廢棄物經分類或者不分類，洗凈后切割成片狀物；

步驟(1)中所述的糖源添加量按果蔬廢棄物質量的8～12％進行添加；

步驟(3)中所述的表層吹入無菌空氣的通氣量為0.1～1vvm；

步驟(3)中所述的發酵的溫度為30～37℃；

步驟(3)中所述的發酵的時間為4～8天；

所述減壓濃縮為濃縮至原液體積的20～50％。

6.根據權利要求5所述的復合菌一步發酵果蔬廢棄物制備酸化劑的方法，其特征在于：

步驟(1)中所述的片狀物厚度為0.5cm；

步驟(2)中所述的醋酸桿菌的接種量為2％～4％；

步驟(3)中所述的表層吹入無菌空氣的通氣量為0.3～0.5vvm；

步驟(3)中所述的發酵的溫度為33℃；

步驟(3)中所述的發酵的時間為6天；

所述減壓濃縮為濃縮至原液體積的30％。

7.一種酸化劑，其特征在于：

通過權利要求1～6任一項所述的復合菌一步發酵果蔬廢棄物制備酸化劑的方法制備得到。

8.根據權利要求7所述的酸化劑，其特征在于：

所述的酸化劑的pH為1.5～3；

所述的酸化劑包括種類不少于6種的有機酸，包括但不限于乳酸、乙酸、檸檬酸、蘋果酸、甲酸、正丁酸；其中以乙酸、乳酸、檸檬酸為主。

9.權利要求7或8任一項所述的酸化劑在動物飼料領域中的應用。

10.根據權利要求10所述的所述的酸化劑在動物飼料領域中的應用，其特征在于，所述的應用的具體方法為：

將未濃縮的酸化劑按添加量為8～12kg/噸與飼料混合均勻后，或濃縮酸化劑按添加量為2～6kg/噸與飼料混合均勻后，喂養動物。