[發明專利]番茄尺度自適應高效無損去皮設備

有效

• 申請號: 201811618096.2
• 申請日: 2018-12-28
• 公開（公告）號: CN109567226B
• 公開（公告）日: 2021-12-24
• 發明（設計）人: 李樹軍;鐵彥清;楊賀緒;李永寧;張春蘭;王學軍;王旭
• 申請（專利權）人: 寧夏理工學院
• 主分類號: A23N7/00
• 分類號: A23N7/00
• 代理公司: 寧夏合天律師事務所 64103
• 代理人: 周曉梅

一種番茄尺度自適應高效無損去皮設備，包括輸料裝置、破皮裝置、去皮裝置，輸料裝置用于對番茄向去皮裝置輸送，破皮裝置設置于輸料裝置的出料端，以劃破番茄表皮，去皮裝置設置于破皮裝置的后方，以對破皮的番茄進行擬人手去皮，所述去皮裝置包括去皮圈，去皮圈為柔性可形變體，本發明中，巧妙地利用手工擠壓整番茄去皮的原理，制作了擬人手去皮圈，配合氣體自適應調控系統，可實現待去皮整番茄完整、無損、機械化去皮，徹底解決了手工去皮法、酶去皮法和摩擦去皮法中尚存的問題。

技術領域

本發明涉及果蔬加工技術領域，尤其涉及一種番茄尺度自適應高效無損去皮設備。

背景技術

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品，具有番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除果皮和籽等粗硬物質后，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。醬狀濃縮的番茄醬是眾多番茄破碎打漿后的混合物，不具有單個完整番茄果肉獨特的口味，去皮整番茄罐頭應運而生，并深受人們的喜愛。

去皮整番茄罐頭生產線工藝流程已趨于成熟，主要包括：原料驗收→洗果→分級揀選→去蒂→蒸汽熱燙→快速冷卻→去皮→浸氧化鈣溶液→清洗→再揀選→裝罐→密封→冷卻→揩聽→進倉。去皮工藝中，整番茄去皮方法主要有手工去皮法、酶去皮法、摩擦去皮法，但各種方法都存在缺陷。

（1）手工去皮法：采用手工擠壓的方法將果皮去除，生產效率低，人工成本高，易于造成食品污染，只適用于小作坊生產。

（2）酶去皮法：在果膠酶的作用下，達到去皮目的。酶的最佳作用條件，比如溫度、時間、PH值等要求苛刻，控制難度極大，去皮耗時較長，生產效率低。

（3）摩擦去皮法：番茄經蒸汽熱燙，快速冷卻后，利用毛刷等裝置將番茄表皮去除。相關文獻及生產實踐證明，毛刷去除番茄果皮的效果不佳，摩擦力過小，果皮去除不徹底，摩擦力過大，容易扎破果肉，無法保證整番茄剝皮。

所以，整番茄去皮技術問題比較突出，亟待解決。

發明內容

有必要提出一種番茄尺度自適應高效無損去皮設備。

一種番茄尺度自適應高效無損去皮設備，包括輸料裝置、破皮裝置、去皮裝置，輸料裝置用于對番茄向去皮裝置輸送，破皮裝置設置于輸料裝置的出料端，以劃破番茄表皮，去皮裝置設置于破皮裝置的后方，以對破皮的番茄進行擬人手去皮，所述去皮裝置包括去皮圈，去皮圈為柔性可形變體，去皮圈的中間開設供番茄通過的中空通道，去皮圈的內壁和外壁之間形成存儲空氣的密封空心內腔，在去皮圈的內壁上設置向內凸起的環形肋圈，還在去皮圈的外壁頂部設置排氣通道，以將去皮圈空心內腔與外界連通，去皮圈的中空通道的一端與輸料裝置的出料端靠近，以使番茄經由輸料裝置的出料端進入去皮圈，去皮圈的中空通道的另一端用于排出去皮后的番茄。

本發明的有益效果：

1、本發明中，巧妙地利用手工擠壓整番茄去皮的原理，制作了擬人手去皮圈，配合氣體自適應調控系統，可實現待去皮整番茄完整、無損、機械化去皮，徹底解決了手工去皮法、酶去皮法和摩擦去皮法中尚存的問題。

2、本發明裝置中，巧妙地設計了一套待去皮整番茄輸送裝置，包括輸送帶張緊裝置和果皮劃口裝置。該裝置可實現待去皮整番茄的揉搓動作和果皮劃口動作，可達到果肉和果皮分離的效果。

3、本發明裝置中，巧妙地設計了果皮剝離裝置，可實現果皮的剝離和清理。

4、本發明裝置結構組成和控制系統相對簡單，制造成本低，可靠度高。

5、本發明裝置可實現整番茄去皮的自動化生產，效率高，經濟收益大。

6、本發明裝置原理適合任意尺度的整番茄去皮，只需要制作符合整番茄尺度的去皮圈即可。

附圖說明