[發明專利]一種紫甘藍花青素的制備方法及其應用

在審

• 申請號: 201811613429.2
• 申請日: 2018-12-27
• 公開（公告）號: CN111374314A
• 公開（公告）日: 2020-07-07
• 發明（設計）人: 李平凡;張東峰;何秀婷;沈健;范瑞;顧宗珠;姚勇芳
• 申請（專利權）人: 廣東輕工職業技術學院
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 裘暉;黃瑩

1.一種紫甘藍花青素的制備方法，其特征在于，包括以下幾個步驟：挑選新鮮紫甘藍葉片清洗，置于溫度為1-3℃條件下直至晾干，將晾干的紫甘藍葉片粉碎出汁，加入提取液混合攪拌，把攪拌后的汁液加熱加入助劑混勻，然后減壓濃縮成漿液狀，對漿液狀的汁液過濾浸提，將浸提后的汁液多次分批提純最后減壓濃縮pH調節在3～3.7即可。

2.根據權利要求1所述的一種紫甘藍花青素的制備方法，其特征在于：使用果蔬清洗劑對紫甘藍葉片進行清洗，置于3～6℃懸掛瀝水4～8h，之后每隔一段時間對紫甘藍葉片表面噴灑碘化鉀溶液。

3.根據權利要求1所述的一種紫甘藍花青素的制備方法，其特征在于：紫甘藍葉片的果肉破碎率大于95％，取2～4％的氯化氫乙醇溶液與0.05～1％的酒石酸按體積比1:3混合，混合酸液與紫甘藍汁液體積比為1:(8～10)，然后倒入到紫甘藍汁液中以500～1000r/min攪拌10～15min，然后加入果膠酶酶解。

4.根據權利要求1所述的一種紫甘藍花青素的制備方法，其特征在于：把攪拌后的汁液加熱至50～60℃，加熱時間在25～40min，助劑加入到汁液后攪拌并繼續加熱5～10min，助劑占比含量為汁液重量的5～9‰，其成分為二苯甲酰甲烷、二苯甲酮、二甲基辛脂、對氨基芐酸、肉桂酸鹽、二羥基丙酮一種或者幾種混合，其按等體積比混合。

5.根據權利要求1所述的一種紫甘藍花青素的制備方法，其特征在于：對漿液狀的汁液10～12層紗布過濾，再加入體積為漿液狀體積0.8～1倍的15％乙醇溶液浸泡45～60min。

6.根據權利要求1所述的一種紫甘藍花青素的制備方法，其特征在于：提純后將汁液在30～40℃下減壓濃縮即可。

7.根據權利要求2所述的一種紫甘藍花青素的制備方法，其特征在于：每隔1～2h對紫甘藍葉片表面碘化鉀溶液，碘化鉀溶液含量為每千克溶液中含有0.3～0.6mg的碘化鉀。

8.根據權利要求3所述的一種紫甘藍花青素的制備方法，其特征在于：果膠酶與紫甘藍汁液質量比為0.1％，果膠酶在38℃酶解3～5h。

9.一種如權利要求1～8中任意一項所述的紫甘藍花青素的應用，其特征在于，每1g維生素C鈣中至少包含1～3％紫甘藍花青素。