[發明專利]一種植物乳桿菌P12及其用途

有效

• 申請號: 201811609882.6
• 申請日: 2018-12-27
• 公開（公告）號: CN109504636B
• 公開（公告）日: 2022-04-12
• 發明（設計）人: 陳永福;張和平;海胡日查
• 申請（專利權）人: 內蒙古農業大學
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A23L2/38;C12R1/25
• 代理公司: 北京君智知識產權代理事務所(普通合伙) 11305
• 代理人: 黃綠雯

本發明涉及一種植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)P12及其用途。由植物乳桿菌P12制備褐色活性乳飲料的方法包括MRS培養基制備、活化菌株、菌株培養、制備含葡萄糖的脫脂乳液與制備褐色活性乳酸菌飲料等步驟。本發明褐色活性乳酸菌飲料的ACE抑制活性顯著高于商業發酵劑，且具有良好的儲藏穩定性。該菌在胃腸液中較高的存活率還證明其有優良的益生特性，在人體內具有較強的存活能力。

技術領域

本發明屬于生物應用技術領域。更具體地，本發明涉及一種植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）P12，還涉及所述植物乳桿菌P12的用途。

背景技術

乳酸菌作為營養缺陷型細菌，自身能夠合成的氨基酸非常有限，必須依靠其蛋白水解系統降解其環境中的外源蛋白滿足自身的營養需求。在此過程中，乳酸菌能夠將各種有機酸、生物活性肽、氨基酸、風味物質釋放到發酵制品中，致使其發酵制品具有不同的功能特性和風味。

化學合成的血管緊張素轉化酶(Angiotensin-I-convertingen enzyme, ACE)抑制劑是目前主要的治療高血壓藥物?；瘜W合成的ACE抑制劑雖能有效降低血壓,但在臨床使用中顯現出血壓過低、腎功能衰竭、咳嗽、皮膚過敏和血管性水腫等諸多毒副作用。因此，食源性天然ACE抑制肽引起眾多科學家的濃厚興趣，特別是安全、無毒、高效的抗高血壓功能性食品的研制日益成為治療和預防高血壓的研究熱點。其中，乳源ACE抑制肽及其功能性食品備受矚目。

褐色活性乳酸菌飲料是一種發酵型乳酸菌飲料，它是采用乳酸菌菌種，讓原料乳在溫度37℃下發酵，再經配料、均質等工藝制成的，這種發酵型乳酸菌飲料具有低熱量、富含有生物活性物質、蛋白質、維生素的清新爽口風味獨特飲料。為避免發酵期間雜菌污染，用于發酵的脫脂乳液需要在溫度115℃下進行滅菌15min，發酵乳在高溫下發生美拉德反應，于是導致它呈褐色。在日本、韓國、歐美等國家均已有工業化的產品，且市場前景良好。目前，制作褐色活性乳酸菌飲料的發酵菌種以干酪乳桿菌為主，而植物乳桿菌在褐色活性乳酸菌飲料中的應用較少。

發明內容

要解決的技術問題]

本發明的目的是提供一種植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）P12。

本發明的另一個目的是提供所述植物乳桿菌P12的用途。

[技術方案]

本發明是通過下述技術方案實現。

本發明涉及一種植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）P12，該菌株已于2018年9月1日在北京市朝陽區北辰西路1號院3號中國科學院微生物研究所中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心保藏，其保藏號為CGMCC No.16404。

本發明還涉及所述植物乳桿菌P12在制備褐色活性乳飲料中的用途。

根據本發明的一種優選實施方式，所述的褐色活性乳飲料制備步驟如下：

A、MRS培養基制備

按照20g/L葡萄糖、10g/L大豆蛋白胨、5g/L酵母粉、5g/L牛肉膏、5g/L NaAc、2g/LK₂HPO₄、2g/L檸檬酸三銨、200mg/L MgSO₄·7H₂O、50mg/L MnSO₄·5H₂O與1g/L Tween-80稱取這些原料，混合均勻，將得到的混合物混溶于去離子水中，得到的溶液在溫度115℃下滅菌10min，得到所述的MRS培養基；

B、活化菌株