[發明專利]一種仿生法制備功能性蛋白多肽的方法

在審

• 申請號: 201811609136.7
• 申請日: 2018-12-27
• 公開（公告）號: CN109628538A
• 公開（公告）日: 2019-04-16
• 發明（設計）人: 閆方權;呂勇;陳衛;吳世林
• 申請（專利權）人: 廣州智特奇生物科技股份有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06
• 代理公司: 廣州容大專利代理事務所(普通合伙) 44326
• 代理人: 劉新年

1.一種仿生法制備功能性蛋白多肽的方法，其特征在于，包括：將植物蛋白原料預粉碎，加水調制，采用非動物源性復合蛋白酶A、木瓜蛋白酶和菠蘿蛋白酶進行一次酶解，再加入復合蛋白酶B、賴氨酸氨肽酶和羧肽酶進行二次酶解，制得二次酶解蛋白漿液，然后均質、噴霧干燥、滅菌，即得。

2.根據權利要求1所述的仿生法制備功能性蛋白多肽的方法，其特征在于，所述植物蛋白原料為豆粕蛋白、棉籽蛋白、菜籽粕、豌豆蛋白或大米蛋白中的至少一種，預粉碎的粒徑過40～80目篩。

3.根據權利要求1所述的仿生法制備功能性蛋白多肽的方法，其特征在于，所述水的添加量與植物蛋白質量的比例為4～10:1。

4.根據權利要求1所述的仿生法制備功能性蛋白多肽的方法，其特征在于，所述一次酶解過程中，加入復合蛋白酶A、木瓜蛋白酶和菠蘿蛋白酶，在pH＝3～5條件下，酶解2～10h，滅酶，即得到一次豆粕酶解液。

5.根據權利要求4所述的仿生法制備功能性蛋白多肽的方法，其特征在于，一次酶解后，將酶解液升溫至85～95℃，滅酶10～30min。

6.根據權利要求1或4所述的仿生法制備功能性蛋白多肽的方法，其特征在于，所述二次酶解為加入復合蛋白酶B、賴氨酸氨肽酶和羧肽酶，在50～70℃溫度下，酶解1.5～10h。

7.根據權利要求6所述的仿生法制備功能性蛋白多肽的方法，其特征在于，一次酶解后，將所得的一次蛋白酶解液的pH值調至6～10，再進行二次酶解。

8.根據權利要求1所述的仿生法制備功能性蛋白多肽的方法，其特征在于，所述復合蛋白酶A為嗜酸性的枯草桿菌和米曲霉發酵提取的混合蛋白酶；

所述復合蛋白酶A的添加量為植物蛋白固形物質量的0.8％～5％；所述木瓜蛋白酶添加量為植物蛋白固形物質量的0.03％～1％；所述菠蘿蛋白酶添加量為植物蛋白固形物質量的0.02～1.5％。

9.根據權利要求6所述的仿生法制備功能性蛋白多肽的方法，其特征在于，所述復合蛋白酶B為嗜中性的枯草桿菌和黑曲霉發酵提取的混合蛋白酶；

所述復合蛋白酶B添加量為植物蛋白固形物質量的1％～8％，所述賴氨酸氨肽酶添加量為植物蛋白固形物質量的0.5％～3％；所述羧肽酶添加量為植物蛋白固形物質量0.3％～5％。