[發明專利]一種紅茶的加工方法

在審

• 申請號: 201811608233.4
• 申請日: 2018-12-27
• 公開（公告）號: CN109393088A
• 公開（公告）日: 2019-03-01
• 發明（設計）人: 徐融杰;徐凱
• 申請（專利權）人: 徐融杰;徐凱
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 成都瑞創華盛知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 51270
• 代理人: 鄧瑞;辜強

本發明公開了一種紅茶的加工方法，包括如下方法：選擇一芽二葉的鮮葉；依次進行一次萎凋、一次發酵、二次萎凋、揉捻、二次發酵、烘干工藝。本發明以前一芽二葉的原料做出來的紅茶都是比較低檔的紅茶，通過本發明讓普通的且茶園產量最大的原料，可以做出高檔茶的蘭花香，進而提高茶葉銷售價格，提升茶農經濟效益，為農民增收，為精準扶貧提供助力。

技術領域

本發明屬于茶葉加工技術領域，特別是涉及一種紅茶的加工方法。

背景技術

一般紅茶的加工工藝為：萎凋--揉捻---發酵---烘干。傳統的紅茶制作工藝中發酵是關鍵工藝，一般都采用發酵機進行發酵，發酵到一定程度進行烘干。做出來的紅茶香氣比較單一，湯色比較深。不能滿足市場上多樣化的需要。

發明內容

本發明的目的就是提供一種紅茶的加工方法，能完全解決上述現有技術的不足之處。

本發明的目的通過下述技術方案來實現：

一種紅茶的加工方法，包括如下方法：

1).選擇一芽二葉的鮮葉；

2).一次萎凋：對鮮葉進行自然萎凋或加溫萎凋至含水量80％；

3).一次發酵：對萎凋后的鮮葉采用自然堆放的方式發酵，當茶堆內部溫度達到45℃時，開始翻堆，直到鮮葉的邊緣產生紅邊達到葉片的15-25％，葉片本身出現蘭花香，就停止發酵；

4).二次萎凋：一次發酵后，將茶葉攤開繼續進行二次萎凋，直至含水量55-65％時結束二次萎凋；

5).揉捻：對二次萎凋后的茶葉進行揉捻25-35min；

6).二次發酵：將揉捻后的茶葉包起，放在干燥通風的地方，直到茶葉發酵到葉片90％變紅，而蘭花香更加濃郁即停止二次發酵；

7).烘干：將二次發酵后的茶葉馬上進行烘干，直至茶葉含水量7％。

優選地，方法3)中自然堆放的方式發酵是將鮮葉堆成直徑為60cm的錐形體，利用鮮葉自然發熱進行發酵。

優選地，將鮮葉堆放在萎凋室內進行發酵，萎凋室內溫度保持在26℃，相對濕度保持在45-55％。

優選地，方法4)中采用除濕機和風扇對茶葉進行快速萎凋。

優選地，方法6)中采用干凈的白布將揉捻好的茶葉包起來。

優選地，方法7)中采用滾筒烘干機進行烘干。

優選地，烘干的方法為先毛火110℃將茶葉烘干至含水量20-30％，再足火80-100℃將茶葉烘干至含水量7％。

與現有技術相比，本發明的有益效果在于：以前一芽二葉的原料做出來的紅茶都是比較低檔的紅茶，通過本發明讓普通的且茶園產量最大的原料，可以做出高檔茶的蘭花香，進而提高茶葉銷售價格，提升茶農經濟效益，為農民增收，為精準扶貧提供助力。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步的說明。