[發明專利]一種青梅精的制備方法

在審

• 申請號: 201811607592.8
• 申請日: 2018-12-27
• 公開（公告）號: CN109601915A
• 公開（公告）日: 2019-04-12
• 發明（設計）人: 李忠;卜素;馬飛飛;居榮華
• 申請（專利權）人: 南京林業大學
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L29/00
• 代理公司: 南京源古知識產權代理事務所(普通合伙) 32300
• 代理人: 馬曉輝

1.一種青梅精的制備方法，其特征在于，制備步驟如下：

選取原料，將6-7成熟的青梅，選取的青梅病害、無腐壞；

預處理，將選取好的青梅經過流動的水進行3-4次沖洗，每次沖洗時間不低于20s，沖洗完成后進行去蒂、去核，得到青梅果肉；

制備青梅漿液，將得到的青梅果肉放置于破壁機內絞碎，絞碎后得到青梅漿液；

生物酶解，在青梅漿液中加入生物酶，生物酶是由果膠酶和纖維素酶組成，溫度控制為15-50℃，酶解過程中對青梅漿液進行攪拌，攪拌速率為55r/min，酶解持續2-4H；

滅酶，將酶解后的青梅漿液的溫度升至85-95℃；維持5-10分鐘滅酶處理；

一次過濾，將滅酶后的青梅漿液進行80目過篩，得到過濾液；

一次濃縮，將過濾液倒入保溫夾層鍋內，加熱至沸騰，沸騰回流4～6h，停止加熱，保溫2～3h，得到一次濃縮液；

二次濃縮，將一次濃縮液加熱至沸騰，沸騰回1～3h，停止加熱，保溫1～2h，得二次濃縮液；

二次過濾，將二次濃縮液進行120目過篩，過濾除去青梅果漿中的果肉纖維，再繼續加熱到85-95℃，保溫30-50min得到青梅精。

2.如權利要求1所述的一種青梅精的制備方法，其特征在于，所述生物酶是由果膠酶和纖維素酶以50:13的質量比例構成。

3.如權利要求2所述的一種青梅精的制備方法，其特征在于，所述生物酶的用量為5-10克/100公斤青梅漿液。

4.如權利要求1所述的一種青梅精的制備方法，其特征在于，所述一次過濾和二次過濾均采用無毒濾膜材料。

5.如權利要求4所述的一種青梅精的制備方法，其特征在于，所述無毒濾膜材料為尼龍，聚丙烯，聚醚砜，聚砜，聚偏二氟乙烯，陶瓷材料中的一種。