[發(fā)明專利]白菜自動腌制機

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811592850.X
• 申請日: 2018-12-25
• 公開（公告）號: CN109430769A
• 公開（公告）日: 2019-03-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 楊勇;楊剛培
• 申請（專利權(quán)）人: 重慶市萬盛經(jīng)開區(qū)茂竹生態(tài)果蔬種植園
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20;A23N12/02;B26D1/02;B26D1/08;B26D5/08
• 代理公司: 重慶棱鏡智慧知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 50222
• 代理人: 李興寰

本發(fā)明提供的一種白菜自動腌制機，包括清洗裝置、切削裝置和腌制裝置；所述清洗裝置用于清洗大白菜；所述切削裝置與所述清洗裝置相連，所述切削裝置用于將白菜切成四瓣；所述腌制裝置與所述切削裝置相連，所述腌制裝置用于腌制白菜；所述切削裝置包括傾斜設(shè)置的輸料槽、第一齒輪機構(gòu)、第二齒輪機構(gòu)、橫向設(shè)置在輸料槽內(nèi)的切削刀、橫向設(shè)置在輸料槽內(nèi)的切削刀和驅(qū)動切削刀上下運動的驅(qū)動機構(gòu)。本發(fā)明提供的白菜自動腌制機，能自動對白菜進行切瓣和碼放，降低了人工勞動強度，提高了腌制效率。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種白菜自動腌制機。

背景技術(shù)

大白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。

辣白菜是一種朝鮮半島的風(fēng)俗發(fā)酵美食，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜，通常和米飯一起食用。

辣白菜的制作方法一：首先，將白菜去根、去老葉、洗凈，青蘿卜、胡蘿卜切細絲，香菜切末；其次，將整理后的白菜放到缸內(nèi)，分層撒鹽，裝滿后，上面稍灑少量清水，壓緊(上面壓石頭)，5天后撈出，瀝去水，用水浸泡蘿卜絲12小時，撈出瀝去水；最后，將青蘿卜絲、胡蘿卜絲、香菜末、醬油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，調(diào)拌均勻，進行腌制，經(jīng)過2-3天后，辣白菜即成。

辣白菜的制作方法二：首先，大白菜切成四瓣，用洗米水洗凈，晾在筲箕里稍微瀝干水分；其次，在每瓣白菜間撒鹽，放保鮮盒里密封五小時以上至出水；再次，將用鹽腌好的白菜稍微擰干水分，在每片大白菜上面層層均勻抹上辣白菜醬；最后，蓋上保鮮盒蓋子，常溫發(fā)酵一天，再冰箱里冷藏發(fā)酵兩天。

上述辣白菜的制作方法，用鹽腌制大白菜時，需人手將大白菜切成四瓣，然后將白菜擺放在缸中，同時人工來撒鹽，勞動強度極大，腌制效率低。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，本發(fā)明提供的一種白菜自動腌制機，解決了用鹽腌制大白菜時，需人手動切瓣、擺放，勞動強度大，腌制效率低的技術(shù)問題。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明通過如下技術(shù)方案來實現(xiàn)：

一種白菜自動腌制機，包括清洗裝置、切削裝置和腌制裝置；所述清洗裝置用于清洗大白菜；所述切削裝置與所述清洗裝置相連，所述切削裝置用于將白菜切成四瓣；所述腌制裝置與所述切削裝置相連，所述腌制裝置用于腌制白菜；所述切削裝置包括傾斜設(shè)置的輸料槽、第一齒輪機構(gòu)、第二齒輪機構(gòu)、橫向設(shè)置在輸料槽內(nèi)的切削刀、豎向設(shè)置在輸料槽內(nèi)的切削刀和驅(qū)動切削刀上下運動的驅(qū)動機構(gòu)；所述第一齒輪機構(gòu)、第二齒輪機構(gòu)分別靠近輸料槽的上方和下方設(shè)置，所述切削刀固定在位于第一齒輪機構(gòu)和第二齒輪機構(gòu)之間位置處的輸料槽內(nèi)，所述第一齒輪機構(gòu)和第二齒輪機構(gòu)皆由驅(qū)動電機、與驅(qū)動電機動力輸出軸傳動連接的齒輪組成，所述齒輪由轉(zhuǎn)軸和設(shè)置在轉(zhuǎn)軸上面的多個齒組成，所述齒輪上每相鄰兩個齒齒頂之間的距離為10-18cm，所述齒輪的齒槽深度為8-10cm，所述齒輪轉(zhuǎn)動可驅(qū)動夾持白菜從切削刀上經(jīng)過將白菜切成兩瓣；所述切削刀位于切削刀后方，驅(qū)動機構(gòu)驅(qū)動切削刀上下運動將白菜由兩瓣切成四瓣。

進一步，所述腌制裝置包括電機、滑動座、設(shè)置在滑動座上面的腌制缸和撒鹽機構(gòu)，所述輸料槽的低端位于腌制缸的缸口上方；所述腌制缸與滑動座之間轉(zhuǎn)動配合，所述電機驅(qū)動所述腌制缸在水平面上旋轉(zhuǎn)；所述撒鹽機構(gòu)設(shè)置在腌制缸上方。

進一步，還包括固定座，所述固定座與滑動座之間在水平上滑動配合，還包括氣缸，所述氣缸推動所述滑動座在固定座上往復(fù)運動使得腌制缸的缸口中心位置能夠交替地處于所述輸料槽低端的左右兩側(cè)。

進一步，所述清洗裝置包括與輸料槽對接的傾斜設(shè)置的篩網(wǎng)和設(shè)置在篩網(wǎng)上方的噴淋頭。

進一步，所述輸料槽的底端上部設(shè)置有擋板、底部設(shè)置有輸送帶機構(gòu)，輸送帶機構(gòu)包括輸送帶，所述輸送帶帶面傾斜地設(shè)置在擋板下方，通過擋板的下邊緣與輸送帶帶面之間的距離為5-10cm。