[發(fā)明專利]高花青素含量的葡萄酒的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811580734.6 | 申請日： | 2018-12-24 |
| 公開（公告）號： | CN109439480A | 公開（公告）日： | 2019-03-08 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 崔順利 | 申請（專利權(quán)）人： | 久為利華（天津）文化發(fā)展有限公司 |
| 主分類號： | C12G1/022 | 分類號： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 北京中企鴻陽知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11487 | 代理人： | 李文麗 |
| 地址： | 300408 天津*** | 國省代碼： | 天津;12 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 花青素 制備 葡萄酒 發(fā)酵 葡萄渣 葡萄 低溫粉碎 低溫破碎 酵母菌液 密閉容器 乳酸菌液 混合液 浸提法 密閉 放入 去梗 過濾 新鮮 | ||
1.一種高花青素含量的葡萄酒的制備方法，按照先后順序包括以下步驟：
步驟(1)：選取新鮮葡萄，去梗低溫破碎，放入密閉容器中，放置5-10天，溫度為5-10℃；
步驟(2)：選取剩下品態(tài)較差的葡萄和葡萄渣經(jīng)過低溫粉碎，采用浸提法提取花青素，并純化；
步驟(3)：將步驟(1)的到的混合液加入酵母菌液，發(fā)酵6-10天，發(fā)酵溫度為18-28℃，加入乳酸菌液，發(fā)酵6-10天，發(fā)酵溫度為18-28℃，過濾得濾液；
步驟(4)：將步驟(2)純化后的花青素與步驟(3)得到的濾液混合，密閉放置60-120天，溫度10-15℃，即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高花青素含量的葡萄酒的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述葡萄的植株是通過水培的方法培育而成的。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高花青素含量的葡萄酒的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，浸提的具體方法為：以70％乙醇為溶劑、浸提溫度為40℃，固液比為1:7，提取時間為30min，提取次數(shù)為3次；純化的具體方法為：以大孔吸附樹脂進行分離純化。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高花青素含量的葡萄酒的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，加入的酵母菌液為整體混合液質(zhì)量的0.01-0.1％。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高花青素含量的葡萄酒的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，加入的乳酸菌液為整體混合液質(zhì)量的0.005-0.01％。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高花青素含量的葡萄酒的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，低溫破碎的溫度為-20℃。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高花青素含量的葡萄酒的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，低溫粉碎的溫度為-20℃。
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