[發(fā)明專利]炙甘草-紅棗-生姜-蜂蜜復(fù)合飲料的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811576064.0
• 申請日: 2018-12-22
• 公開（公告）號: CN109430624A
• 公開（公告）日: 2019-03-08
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 卓雪敏
• 申請（專利權(quán)）人: 卓雪敏
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L21/25;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.炙甘草-紅棗-生姜-蜂蜜復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

（1）炙甘草汁的制備

選擇皮緊致、質(zhì)堅實、斷面呈黃色、無變質(zhì)的甘草片，清洗干凈后以1：4比例添加60℃水浸泡，撈出，切成5mm厚的均勻薄片，用溫火清炒至黃褐色，冷卻；加入0.05%的異抗壞血酸鈉護色，按料液比1： 12加入95℃熱水浸提2h；浸提后的炙甘草汁經(jīng)紗布第一次過濾后，再經(jīng)離心過濾機4000r/min離心10min，除去殘渣，得到炙甘草汁；

（2）紅棗汁的制備

選擇皮鮮紅完整、粒飽滿無蟲蛀的紅棗，清洗去核，切塊，晾干，在功率200w條件下進行微波處理30s；按1：10比例添加在80℃熱水，預(yù)煮10min，使紅棗充分軟化，然后經(jīng)破碎機粉碎成果漿；將紅棗漿冷卻到45℃，加人0.6%果膠酶在超聲波輔助下萃取， 50℃酶解20min；將酶解后的紅棗漿經(jīng)3000r/min離心5min，使棗渣與棗汁分開，得到紅棗原汁；

（3）生姜汁的制備

選取新鮮、肥厚、無蟲蛀、無霉?fàn)€、無發(fā)芽的新鮮生姜，去皮后沖洗干凈，將其切成2~3mm厚的薄片；投入沸水中熱燙2min，快速冷卻至室溫；按料水比1：12投入打漿機中打漿；打漿后的生姜汁，先經(jīng)紗布第一次過濾，再置于離心過濾機中4000r/min離心，除去殘渣，得到生姜汁；

（4）蜂蜜溶液的制備

選擇口味和顏色佳的蜂蜜作為原料，用45℃的無菌水溶解至含30%蜂蜜漿的蜂蜜溶液，過濾，除去雜質(zhì)；

（5）調(diào)配

將制備好的炙甘草汁、紅棗汁、生姜汁混合，再加入穩(wěn)定劑，調(diào)配成炙甘草紅棗生姜蜂蜜復(fù)合飲料，煮沸5min，過濾；

（6）均質(zhì)：將調(diào)配好的復(fù)合飲料在工作壓力25MPa、溫度70℃下均質(zhì)；

（7）灌裝、殺菌、冷卻：將調(diào)配過濾好的復(fù)合飲料，趁熱分裝于干凈、滅菌后的四旋瓶中，輕旋蓋子，放蒸煮鍋中煮沸10min，擰緊瓶蓋；倒瓶，對瓶蓋滅菌；按照60℃、40℃梯度冷卻至室溫，即為成品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的炙甘草-紅棗-生姜-蜂蜜復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于：所述的甘草汁、紅棗汁、生姜汁的混合比例為5：25：1。