[發明專利]一種煙用堅果香香精

有效

• 申請號: 201811564768.6
• 申請日: 2018-12-20
• 公開（公告）號: CN109576053B
• 公開（公告）日: 2022-07-26
• 發明（設計）人: 范武;王丁眾;姬凌波;柴國璧;席輝;崔凱;馬驥;張啟東;胡有持;宗永立
• 申請（專利權）人: 中國煙草總公司鄭州煙草研究院
• 主分類號: C11B9/00
• 分類號: C11B9/00;A24B3/12;A24B15/18
• 代理公司: 鄭州睿信知識產權代理有限公司 41119
• 代理人: 張兵兵

本發明涉及一種煙用堅果香香精，屬于煙草制品調香技術領域。本發明的煙用堅果香香精，包括甲基吡嗪類化合物、二甲基吡嗪類化合物、三甲基吡嗪類化合物、四甲基吡嗪類化合物。本發明的香精原料簡單，容易獲得，成本低，添加該香精能顯著提高煙草制品煙氣的香型感受。

技術領域

本發明涉及一種煙用堅果香香精，屬于煙草制品調香技術領域。

背景技術

感官組學是食品風味化學領域最新發展的方向，其從分子水平上闡明食品風味的本質。感官組學的研究結果顯示，對食品香氣有顯著貢獻的揮發性成分只有大約230種，就某一食品而言，真正的香氣成分僅為三十多種。這為分析人員和調香師通過建設性合作重現食品風味提供了可能。

為了評估復雜體系中每一種風味物質的重要性，人們通過計算食品中香味的濃度和其在食品中感官閾值的比值，提出了估算香味對食品感官特征影響的方法。這一比值被稱為香氣值(U＝C/T)，它被定義為一種化合物的濃度(C)與其在水中覺察閾值(T)的比值。高于食品中感官閾值濃度的化合物對食品香氣貢獻較大，低于感官閾值濃度的化合物對香氣貢獻不大。因此，食品中所有化合物的香氣值為每種化合物的香氣值的加和，表示為：U＝U₁+U₂+U₃+…。

堅果香是混合型卷煙煙氣的重要特征香韻，堅果香化合物也是食品香料工業重要的香原料。隨著消費者對香煙的感官感受越來越重視，人們對改善堅果香型煙氣風格及品質質量的研究也越來越多，但是目前，從混合型卷煙中發現的堅果香成分中，有些并不在煙草制品許可使用添加劑名單中，有些還沒有商品化的產品，這些因素都制約了卷煙堅果香香精的調配及其在煙草制品中的應用，導致消費者對目前煙草制品中堅果香香型的主觀感受不佳。

發明內容

本發明的目的在于提供一種煙用堅果香香精。該煙用堅果香香精用料簡單，成本低，香型的主觀感受更好。

為了實現上述目的，本發明所采用的技術方案是：

一種煙用堅果香香精，包括甲基吡嗪類化合物、二甲基吡嗪類化合物、三甲基吡嗪類化合物、四甲基吡嗪類化合物。

上述煙用堅果香香精，包括以下重量份數的組分：2-乙基-3-甲基吡嗪0.01～0.28份、2-乙基-3，5-二甲基吡嗪0.09～0.49份、2-乙基-3，6-二甲基吡嗪0.096～0.12份、2-乙基-5-甲基吡嗪0.08～0.09份。

上述各組分在每支煙中的含量為：2-乙基-3-甲基吡嗪0.01～0.28μg/cig、2-乙基-3，5-二甲基吡嗪0.09～0.49μg/cig、2-乙基-3，6-二甲基吡嗪0.096～0.12μg/cig、2-乙基-5-甲基吡嗪0.08～0.09μg/cig。

優選的，上述煙用堅果香香精，包括以下重量份數的組分：2-乙基-3-甲基吡嗪0.1～0.25份、2-乙基-3，5-二甲基吡嗪0.15～0.40份、2-乙基-3，6-二甲基吡嗪0.1～0.12份、2-乙基-5-甲基吡嗪0.08～0.09份。上述各組分在每支煙中的含量為：2-乙基-3-甲基吡嗪0.1～0.25μg/cig、2-乙基-3，5-二甲基吡嗪0.15～0.40μg/cig、2-乙基-3，6-二甲基吡嗪0.1～0.12μg/cig、2-乙基-5-甲基吡嗪0.08～0.09μg/cig。

一種煙用堅果香香精，包括甲基吡嗪類化合物、二甲基吡嗪類化合物、三甲基吡嗪類化合物、四甲基吡嗪類化合物，還包括乙基吡嗪類化合物。

上述煙用堅果香香精，包括以下重量份數的組分：2-甲基吡嗪1.6～850份、2，3-二甲基吡嗪0.8～710份、2，5-二甲基吡嗪0.9～210份、2，6-二甲基吡嗪30～39份、2，3，5-三甲基吡嗪31～190份、2，3，5，6-四甲基吡嗪2.1～76份、2-乙基吡嗪3.8～1500份。