[發明專利]一種奶茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201811560025.1
• 申請日: 2018-12-20
• 公開（公告）號: CN111345373A
• 公開（公告）日: 2020-06-30
• 發明（設計）人: 韓休
• 申請（專利權）人: 韓休
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;A23C9/152;A23C9/156;A47G19/16;A47J43/27;A47J31/06
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一種奶茶及其制備方法，涉及一種奶茶，包含熱飲型奶茶和冷飲型奶茶，熱飲型奶茶由如下重量份的原料制成：奶粉40～50份、黑糖20～25份、茶葉4～7份、水300～400份；冷飲型奶茶由如下重量份的原料制成：鮮牛奶250?350份、黑糖20～25份、茶葉4～7份、水150～250份、冰塊；本發明公開了一種奶茶及其制備方法，采用現飲現泡的方式，使用新鮮泡制的茶液，相較于市面上使用的浸泡時間久的濃茶液制備的奶茶，更加健康，克服傳統濃茶茶液制備的奶茶飲用后容易造成胃液量、胃蛋白酶活性單位和胃蛋白酶排出量的降低，導致消化不良、腹脹、腹痛、惡心等癥。

技術領域

本發明涉及一種茶，尤其涉及一種奶茶及其制備方法。

背景技術

奶茶是茶飲料中較為獨特的一種，它將牛乳與茶葉相結合，使它們在營養上互相彌補，口感更清新圓潤，形成獨特的風格。奶茶的品種繁多，口味各異，受到很多年輕人的喜愛，目前在大中華地區，中亞國家，印度，阿拉伯，英國，馬來西亞，新加坡等地區都有不同種類奶茶流行。

但現有大多數奶茶的組分里都含有奶精、香精、糖精等食品添加劑，不適合所有人群飲用。除此之外，由于添加食品添加劑，當人們攝入過多時，脂肪容易堆積、易發胖，血脂肪也會升高，易患高血壓、糖尿病等慢性病，不利于人體健康，無營養性，不能給飲用者帶來真正的健康，同時也不具備美容養顏等保健效果。在追求天然綠色、健康環保、時尚的今天，研發一種味道好，健康營養，不含添加劑同時具有一定保健功效的奶茶，不僅可以滿足大眾的追求，同時將會帶來很好的經濟效益和社會效益。

隨著社會的發展和生活節奏的加快，沖調奶茶逐漸走進人們的生活。沖調奶茶中有用茶汁與牛乳直接沖調或奶粉與茶汁進行調制沖調，方便快捷，但口感欠佳，目前的制備的奶茶逐漸不能滿足當代人對品質的追求。在奶茶生產過程中存在很多的問題，如現有的奶茶生產裝置大多是沖泡與混合等工序分開操作，中間需要時間較長，茶汁與牛乳等其他原料混合融合不好，很容易導致制作的奶茶品質不佳；同時直接將茶葉放進裝置進行沖泡，茶葉中的有效成分不能充分溢出，裝置中的茶葉也不便清理；攪拌也是奶茶制備過程中比不可少的工序，由于目前奶茶的混合成分也越來越復雜，現在使用的減半的方法已經不能有效的進行攪拌。因此，由現有奶茶機泡制出的茶水不夠味，口感較差，為提高奶茶品質與口感，滿足現代人的追求，目前奶茶制備過程中，還存在一些問題急需解決，如下：

1、目前在奶茶制備過程中，茶葉的沖泡過程、茶汁和牛乳或者脫脂奶粉等的混合過程都是分開進行，目前還沒有一種一體化的奶茶沖泡裝置，研究一種新型裝置具有一定的意義。

2、目前奶茶制備過程中，茶葉的沖泡過程中，沖泡時間不能進行嚴格的控制，沖泡時間過短，茶葉中的有效成分不能完全溢出，出跑時間過長，茶汁過濃，飲用會對人體胃腸造成刺激性。

3、奶茶制備過程中，茶葉沖泡時，現有的裝置不能對水分添加量進行量化，由人肉眼觀察水分添加量的多少，很容易導致沖泡出的茶汁濃淡不一，進而影響制作的奶茶口感不一。

4、目前奶茶制備過程中，在進行脫脂奶粉等粉狀體與茶汁混合的過程中，采用的攪拌棒一般為單獨的攪拌片，為加速攪拌只能加大攪拌棒的轉速，轉速加快就很容易造成液體外濺，濺射到工作面上，導致工作面上殘留奶茶，增加工作者工作量。

5、單一的攪拌片不能實現橫縱交錯的全方位攪拌，脫脂奶粉等粉狀原料容易在容器底部沉積，攪拌不均勻，使得奶茶味道不均勻。

目前，在奶茶制備過程中，還存在上述問題不能解決，研究一種新型的奶茶沖攪裝置，既能提升奶茶的品質，又能減輕工作人員的工作量，具有一定的實用價值與社會經濟價值。

發明內容