[發明專利]一種保健茶油的制備工藝

在審

• 申請號: 201811554961.1
• 申請日: 2018-12-19
• 公開（公告）號: CN109593597A
• 公開（公告）日: 2019-04-09
• 發明（設計）人: 劉健華
• 申請（專利權）人: 浙江晟泰茶油科技有限公司
• 主分類號: C11B1/00
• 分類號: C11B1/00;C11B1/04;C11B1/10;C11B3/00;A23D9/02;A23D9/007
• 代理公司: 溫州市品創專利商標代理事務所(普通合伙) 33247
• 代理人: 洪中清

1.一種保健茶油的制備工藝，其特征在于，包括如下步驟：

(1)選取和采摘成熟油茶籽，挑撿剔除霉變及癟的油茶籽，將油茶籽采用微波真空干燥于30-50℃下干燥至含水量15-20％，然后將一次干燥后的油茶籽置于真空度0.1-0.10MPa，溫度為-30～-40℃下冷凍干燥至含水量6-8％，得干燥油茶籽；

(2)將步驟(1)干燥后的油茶籽送入脫殼機中脫殼，脫殼率大于99％，對脫殼后的油茶籽除殼，使油茶籽仁的含殼率低于0.3％；

(3)將脫殼后的油茶籽仁在2.0～3.0MPa的壓力下維持90～120s后爆漿，得漿料；

(4)將步驟(3)所得漿料和水按1:3～5的比例進行混合均勻后調節pH約為6～8，之后將混合液置于微波-超聲波組合式反應釜中，在溫度30～45℃、微波功率400～600W、超聲波頻率30～50kHz條件下制備15～30min，然后靜置、離心分離出油層、乳化層和殘渣；

(5)將乳化層采用高速分散器進行剪切，然后離心分離得茶油油層、乳化層和殘渣，將此油層與步驟(4)獲得的油層混合，并將乳化層再重復剪切2～3次后離心分離，合并上層油層即得茶油毛油；

(6)將茶油毛油送入超臨界CO₂裝置中進行萃取，收集萃取液，得成品茶油；

(7)選取干凈的人參、黨參、鹿茸、枸杞放入食品烘干機中烘干，使其含水量為6～8％，烘干后用食品粉碎機分別將人參、黨參、鹿茸、枸杞粉碎，然后再用40-45目篩網進行篩選，選取40-45目以下粉末作為成品待用；

(8)將步驟(7)的人參、黨參、鹿茸、枸杞粉末投入盛有步驟(6)所制得成品茶油的容器，然后將容器置于超聲波儀器中進行超聲浸泡處理2～4h后過濾得到茶油；

(9)將步驟(8)制得的茶油和植物甾醇、大豆卵磷脂混合，在溫度30-50℃、壓力3-5MPa下均質一定時間即制得所述保健茶油。

2.根據權利要求1所述的制備工藝，其特征在于，步驟(1)中微波干燥的頻率為1500MHz～2000MHz，所述冷凍干燥的時間為5～8h。

3.根據權利要求1所述的制備工藝，其特征在于，步驟(4)中漿料用氫氧化鈉進行調節pH值，靜置的時間為90～120min，離心速度為4000～6000r/min，離心時間為8～10min。

4.根據權利要求1所述的制備工藝，其特征在于，步驟(5)中剪切速度為20000～24000r/min，剪切時間為120～150s，離心速度為4000～6000r/min，離心時間為8～10min。

5.根據權利要求1所述的制備工藝，其特征在于，步驟(6)中萃取的壓力為10～12MPa，溫度為35～45℃，時間為15～30min。

6.根據權利要求1所述的制備工藝，其特征在于，步驟(8)中人參、黨參、鹿茸、枸杞粉末與成品茶油的質量比為1：1～1.2：1～1.5：1～1.2：100～120。

7.根據權利要求6所述的制備工藝，其特征在于，超聲波功率為300～400W，浸泡溫度為30～40℃。

8.根據權利要求6所述的制備工藝，其特征在于，步驟(9)中茶油和植物甾醇、大豆卵磷脂的質量比為100～200：1～10：1～5。

9.一種由要求1-8任一項所述工藝制備得到的保健茶油。