[發明專利]一種高品質茶油的提取工藝

在審

• 申請號: 201811554948.6
• 申請日: 2018-12-19
• 公開（公告）號: CN109593596A
• 公開（公告）日: 2019-04-09
• 發明（設計）人: 劉健華
• 申請（專利權）人: 浙江晟泰茶油科技有限公司
• 主分類號: C11B1/00
• 分類號: C11B1/00;C11B1/04;C11B1/10;C11B3/00;A23D9/02;A23D9/007
• 代理公司: 溫州市品創專利商標代理事務所(普通合伙) 33247
• 代理人: 洪中清

本發明公開了一種高品質茶油的提取工藝，包括如下步驟：(1)油茶籽干燥；(2)油茶籽脫殼；(3)將油茶籽仁蒸汽爆漿，得漿料；(4)將步驟(3)所得漿料和水混合均勻后調節pH，之后將混合液置于微波?超聲波組合式反應釜中提取，靜置、離心分離出油層、乳化層和殘渣；(5)將乳化層采用高速分散器進行剪切，然后離心分離得茶油油層、乳化層和殘渣，將此油層與步驟(4)獲得的油層混合即得茶油毛油；(6)將茶油毛油進行超臨界CO₂萃取，收集萃取液得成品茶油。本發明采用蒸汽爆破結合微波?超聲波組合的方式進行水提，能夠很好的促進油脂的釋放，顯著提高出油率，再者，該水提法未使用任何有機溶劑，提取油的品質十分高，應用前景廣闊。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，特別是涉及一種高品質茶油的提取工藝。

背景技術

茶油(Camellia oil)是從油茶樹(Camellia oleiferaAbel.)種子中獲得的植物油。其顏色淺黃、澄清透明、氣味清香，品質優良、風味獨特；茶油中不飽和脂肪酸高達90％以上，并富含蛋白質和維生素A,B,D,E以及茶多酚、角鯊烯等多種功能性成分，具有明顯的預防心血管硬化、降血壓、降血脂和防癌抗癌的特殊功效。另外，茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑，是一種優質的食用油。

目前，茶油的提取有壓榨法、有機試劑進提法、水代法和水酶法種。不過僅前面兩種應用于工業生產。

茶油壓榨法是茶籽經過預處理后，用機械壓榨的方法制取茶油。其提取的茶油色香味都很好，工藝簡單易行。如CN103725408A公開了一種山茶油的加工工藝，包括：(1)選料、除雜和干燥；(2)破碎，得到山茶籽仁，烘干；(3)冷卻，加入新鮮谷糠或者茶葉籽，低溫壓榨；(4)加熱，加入檸檬酸，加水，攪拌靜置，除水除雜；(5)真空下加入活性炭或者硅藻土，過濾；(6)攪拌，冷卻，靜置養晶，過濾。本發明采用含油量為28％-30％的山茶籽為原料，經過科學合理的工藝制成的山茶油為非轉基因產品，最大程保留了山茶油固有風味、香味和營養物質。但是壓榨設備檢修拆換時勞動量大，而且提取效率較低，榨餅的殘油率達5％-10％，因此，單用壓榨法制取茶油還存在一定的局限性，故工業上常常與浸出法配套生產。

有機溶劑浸出法是利用萃取的原理，用能溶解茶油的有機溶劑浸泡茶籽，從而把茶油萃取出來的方法，然后進行混合蒸餾，蒸出溶劑，得到產品。此法的提取效率很高，生產成本較低，因此目前在工業上用得比較廣泛。但有機試劑存在潛在的安全問題，比如易燃易爆、對人體的危害等。本法制取的毛油必須要經過精煉，而且用的有機試劑都容易揮發，污染環境，另外有機試劑的處理也比較麻煩，需要有專門的廠房和設備。

水酶法是為了提高出油率，加入各種酶，促進油的釋放，其原理和水代相同。水酶法提油技術設備簡單、操作安全、效率高；所得的毛油質量高、色澤淺、易于精煉；處理條件溫和，能生產出脫毒的蛋白產品；生產過程相對能耗低；廢水中BOD與COD值大為下降，污染少，易處理。但是油水乳化問題、酶制劑的選擇及其成本依然是其工業化生產的瓶頸。

水代法出現得比較晚，它只能提取含油量比較高的油料籽油。此法是利用油不溶于水的特性，以及油水之間的密度差異，采用離心力將油分離出來的方法。水代法制油的生產設備簡單，操作容易，成本較低；不過其出油率很低。盡管如此，水代法具有其獨特的制油機理，還有待進一步從理論和實踐上對其進行研究。

發明內容

為了克服上述現有技術的缺陷，本發明的目的在于提供一種改進的水代法提取高品質茶油的工藝，該工藝將爆漿后的油茶籽仁在微波-超聲波的輔助條件下進行低溫水提，一方面降低了提取的溫度，縮短了提取的時間，另一方面極大的改善了提取油的品質以及出油率。

為了實現上述目的，本發明所采取的技術方案為：

一種高品質茶油的提取工藝，包括如下步驟：