[發明專利]一種救心菜酵素及其制備方法

有效

• 申請號: 201811545383.5
• 申請日: 2018-12-17
• 公開（公告）號: CN109329926B
• 公開（公告）日: 2022-04-26
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 渭南職業技術學院
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/105
• 代理公司: 北京睿智保誠專利代理事務所(普通合伙) 11732
• 代理人: 周新楣

1.一種救心菜酵素的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

①制備發酵原料：對經過挑選去除粗梗的新鮮救心菜葉和嫩莖進行清洗、瀝干、晾曬，切分制備發酵原料；

②混料發酵：將所述發酵原料與紅糖、水按照1：0.8~1.2：4~6的重量配比混勻得到混合物料，裝入桶中，密閉發酵；

③一次植菌：在上述混合物料中加入混合物料重量1~3％的釀酒酵母，所述釀酒酵母先在20~35℃條件下培養2~3天，加入所述釀酒酵母后在22~35℃條件下發酵10~20天，每天攪拌兩次發酵結束后20目粗過濾得一次濾液；

④二次植菌：上述一次濾液中加入所述一次濾液重量0.5~2.5％的乳酸菌培養液，混合攪拌均勻，在25~37℃條件下發酵10~30天得到發酵液；

⑤最后用精密膜過濾器過濾發酵液，灌裝或低溫貯藏后即成產品；

所述步驟④中的乳酸菌培養液為嗜熱鏈球菌和德氏乳桿菌保加利亞亞種的混合培養液。

2.根據權利要求1所述救心菜酵素的制備方法，其特征在于，所述步驟②中發酵原料與紅糖、水的重量配比為1：1：5。

3.一種救心菜酵素，其特征在于，根據權利要求1或2所述救心菜酵素的制備方法制備得到。

4.根據權利要求3所述的一種救心菜酵素，其特征在于，所述救心菜酵素采用新鮮的救心菜為原料，不添加色素和防腐劑。

5.根據權利要求3或4所述一種救心菜酵素，其特征在于，所述救心菜酵素中黃酮含量與救心菜鮮重黃酮含量的比值大于等于2.38。