[發明專利]一種馬鈴薯漿及其調質加工方法

有效

• 申請號: 201811542940.8
• 申請日: 2018-12-17
• 公開（公告）號: CN109619490B
• 公開（公告）日: 2022-04-19
• 發明（設計）人: 胡宏海;張泓;劉倩楠;譚瑤瑤;張娜娜;劉偉;田芳;張良;胡小佳;黃峰;張春江;魏文松;徐芬
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: A23L19/12
• 分類號: A23L19/12;A23L29/00;A23L5/00
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司 11002
• 代理人: 王文君;陳征

1.一種馬鈴薯漿的調質加工方法，其特征在于，將馬鈴薯切丁，然后向其加入占馬鈴薯重量0.1-0.7％的有機酸；再粉碎制成馬鈴薯漿液；將所述馬鈴薯漿液置于溫度為50～70℃，濕熱處理20～30min，冷卻即可，所述有機酸為檸檬酸、乳酸、醋酸的混合酸，所述檸檬酸、乳酸、醋酸的重量比為8:4:1～1:1:1。

2.根據權利要求1所述的調質加工方法，其特征在于，所述檸檬酸、乳酸、醋酸的重量比為5:3:1～3:2:1。

3.根據權利要求2所述的調質加工方法，其特征在于，所述有機酸的添加量為0.2-0.45％。

4.根據權利要求1～3任一項所述的調質加工方法，其特征在于，所述粉碎采用均質粉碎機進行粉碎，粉碎后可通過50-80目篩網。

5.根據權利要求1～3任一項所述的調質加工方法，其特征在于，所述冷卻具體為：將濕熱處理后的馬鈴薯漿液在15min內降溫至5℃以下。

6.根據權利要求1所述的調質加工方法，其特征在于，包括如下步驟：

1)將馬鈴薯切丁，然后向其加入重量比為占所述馬鈴薯重量0.2-0.45％的有機酸，再粉碎制成馬鈴薯漿液，所述馬鈴薯漿液可通過50-80目篩網；

其中，所述有機酸為重量比5:3:1～3:2:1的檸檬酸、乳酸、醋酸；

2)將所述馬鈴薯漿液置于溫度為50～70℃的環境下，濕熱處理20～30min；

3)將濕熱處理后的馬鈴薯漿液在15min內降溫至5℃以下，即得。

7.權利要求1～6任一項所述調質加工方法制得的馬鈴薯漿。