[發(fā)明專利]一種花果香濃郁型烏潤滇紅茶的制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201811540916.0
• 申請日: 2018-12-17
• 公開（公告）號: CN109362905A
• 公開（公告）日: 2019-02-22
• 發(fā)明（設計）人: 蔣一恩;張貴景;李宏偉
• 申請（專利權）人: 鳳慶鳳寧茶業(yè)有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08
• 代理公司: 北京七夏專利代理事務所(普通合伙) 11632
• 代理人: 王曉豐

1.一種花果香濃郁型烏潤滇紅茶的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

A1：茶樹優(yōu)選第一批國家認定優(yōu)良品種云南鳳慶大葉種；茶樹必須選擇1900年大批量種植于云南省臨滄市鳳慶縣大寺鄉(xiāng)云南大葉種茶鳳慶群體種，茶箐必須符合高山喬木有機種植標準；

A2：選擇茶菁采摘時間，春茶3月下旬至5月中旬，夏茶6月上旬至8月下旬，秋茶9月中旬至10月下旬，且選擇天氣晴朗的時候采摘；

A3：采摘標準的二級茶菁，并在3.5小時內運送到加工地；

A4：選擇凋萎水篩，并將鮮葉鋪撒上去，選擇凋萎溫度和濕度，凋萎5小時取出；

A5：選擇55型揉捻機，采用先緩后快，先松后緊的方式，揉捻70分鐘到80分鐘；

A6：使用解塊機將茶菁處理成散狀；

A7：在一定的溫度和相對濕度的情況下，將茶菁疊碼厚度10-12厘米，發(fā)酵5小時；

A8：對發(fā)酵后的茶菁進行干燥；

A9：將干燥好的茶菁進行除雜裝箱。

2.根據(jù)權利要求1所述的一種花果香濃郁型烏潤滇紅茶的制作方法，其特征在于，所述的A4中的凋萎溫度選擇24-28攝氏度；所述A4中的凋萎濕度為40％-60％；所述的A4中鮮葉鋪撒的厚度為1.5-2里面。

3.根據(jù)權利要求1所述的一種花果香濃郁型烏潤滇紅茶的制作方法，其特征在于，所述的A7中發(fā)酵所選的溫度為28-32攝氏度；所述的A7中發(fā)酵所選的相對濕度為65％。

4.根據(jù)權利要求1所述的一種花果香濃郁型烏潤滇紅茶的制作方法，其特征在于，所述的A9中干燥包括以下步驟：

B1：一次干燥，使用全自動烘干機進行一次干燥，將茶箐以1.5-2厘米厚度投入機器內，將干燥溫度調節(jié)至105攝氏度，干燥50-60min，毛茶含水率達到10％視為一次干燥完成，否則繼續(xù)干燥；

B2：一次退火，將完成一次干燥毛茶放置潔凈木板倉內，將毛茶堆高至20厘米后放置7天；木板倉內溫度調節(jié)至24-28攝氏度之間，濕度40％以內；毛茶含水率恢復至12-13％為退火完成；否則繼續(xù)退火；

B3：二次干燥，使用全自動烘干機進行二次干燥，將毛茶以2-2.5厘米厚度投入機器內，將干燥溫度調節(jié)至90攝氏度，干燥80-90min，毛茶含水率達到6％視為二次干燥完成，否則繼續(xù)干燥；

B4：將完成二次干燥毛茶放置潔凈木板倉內，將毛茶堆高至50-60厘米后放置15天；木板倉內溫度調節(jié)至28-35攝氏度之間，濕度30％以內；毛茶含水率恢復至6-7％為二次退火完成，否則繼續(xù)退火。

5.根據(jù)權利要求1所述的一種花果香濃郁型烏潤滇紅茶的制作方法，其特征在于，A4中凋萎需要達到的標準是：茶箐含水率約60-65％，失水率達35-40％；茶箐葉緣部分鋸齒略有紅邊，茶梗柔軟不易折斷，芽尖茶毫線路，不可出現(xiàn)脫葉現(xiàn)象。

6.根據(jù)權利要求1所述的一種花果香濃郁型烏潤滇紅茶的制作方法，其特征在于，A5中揉捻需要達到的標準為：成條率95％以上，破壁率達到95％；揉捻完成的茶箐呈紅銅色，手捏成團且有茶汁附著于手面，不外溢；手緊握茶汁溢而不成滴流。

7.根據(jù)權利要求1所述的一種花果香濃郁型烏潤滇紅茶的制作方法，其特征在于，A7中發(fā)酵需要到達的標準為：待青草味消散，出現(xiàn)濃郁花果香且葉梗呈橘紅色或褐紅色。