[發明專利]一種降血壓糙米的加工方法

在審

• 申請號: 201811537457.0
• 申請日: 2018-12-15
• 公開（公告）號: CN109645311A
• 公開（公告）日: 2019-04-19
• 發明（設計）人: 于勇;周川;余科;陳學麗;曹雪柔
• 申請（專利權）人: 浙江大學自貢創新中心
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L5/30;A23L33/00
• 代理公司: 杭州中成專利事務所有限公司 33212
• 代理人: 周世駿

本發明涉及功能食品開發技術，旨在提供一種降血壓糙米的加工方法。該方法包括：對稻谷進行脫殼獲得糙米，將糙米浸泡在干凈的水中；取出裝入塑料袋中并真空密封，轉至壓力容器中，加壓至200～400Mpa；取出，在無菌環境下室溫晾干至干基含水量為13％，然后貯藏。經高壓處理的糙米，能夠有效降低血壓均明顯降低。糙米可作為日常餐飲主食使用，使用者不會有太多心理障礙。同時由于只能根據飲食習慣適量食用，因此不會造成藥物過量服用的問題。

技術領域

本發明涉及功能食品開發技術，特別涉及一種降血壓糙米的加工方法。

背景技術

高血壓是腦卒中、心肌梗死、心力衰竭及慢性腎臟病等慢性非傳染性疾病的重要危險因素，已成為危害人類健康的第一大疾病，臨床實踐證明，大多數高血壓患者需要長期治療。目前，西藥治療高血壓以血壓的控制為主。但均有一定副作用，如導致心肌功能紊亂、腎功能損害、肝功能損害、高血鉀癥和對胎兒的毒性作用等，長期使用易引起并發癥及后期繼發性失效等。

近年研究顯示，一些植物性和動物性食物中含有大量的天然降血壓生物活性物質，增加每日對富含此類天然物質食物的攝取對高血壓，尤其是臨界性高血壓(血壓在正常血壓至確診高血壓之間)的預防與治療具有積極的作用，且副作用極低。目前，開展食物源降血壓功效活性因子的研究已成為高血壓防治研究的熱點。但是，將功能性食材運用至日常食用的食物尚未有報道。

發明內容

本發明要解決的技術問題是，克服現有技術中的不足，提供一種降血壓糙米的加工方法。

為解決技術問題，本發明的解決方案是：

提供一種降血壓糙米的加工方法，包括以下步驟：

(1)對稻谷進行脫殼獲得糙米，將糙米浸泡在干凈的水中；

(2)將浸泡后的糙米取出，裝入塑料袋中并真空密封；

(3)將封裝后的糙米轉至壓力容器中，加壓至200～400Mpa；

(4)將加壓處理后的糙米取出，在無菌環境下室溫晾干至干基含水量為13％，然后貯藏。

本發明中，所述步驟(1)中的浸泡時間為30～120分鐘。

本發明中，所述步驟(2)中，取出糙米時不需要瀝干水分，連同糙米攜帶的水一并裝袋、密封。

本發明中，所述步驟(2)中，使用聚乙烯塑料袋進行裝袋和密封。

本發明中，所述步驟(3)中，加壓的保持時間為5～15分鐘。

發明原理描述：

將加工好的糙米磨粉，按糙米粉與體重質量比20g/kg范圍內連續給受試物(糙米粉與5倍質量的蒸餾水混合物)25天，在給受試物期間檢測實驗鼠的血壓。經測定，在200-400MPa的范圍內，食用高壓處理糙米的實驗鼠的血壓均明顯降低。

ACE是ACE基因的表達產物，ACE酶的主要功能是催化血管緊張素Ⅰ轉化為血管緊張素Ⅱ。而血管緊張素Ⅱ正是高血壓發生、發展中主要的效應肽。目前臨床治療高血壓所主要采用的血管緊張素轉換酶抑制劑類藥物(西藥)正是基于對ACE酶活性進行抑制的機理。經對實驗鼠體內血管緊張素轉換酶(ACE)的分析表明，200～400MPa的壓力下進行壓力保持時間為5～15min的高壓處理后，ACE酶活性表現出明顯下降。因此，該壓力處理參數下加工的糙米的降血壓作用機理，是壓力處理使得糙米中產生或顯著增加了可以抑制ACE酶活性的物質。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

1、經高壓處理的糙米，能夠有效降低血壓均明顯降低。

2、糙米可作為日常餐飲主食使用，使用者不會有太多心理障礙。同時由于只能根據飲食習慣適量食用，因此不會造成藥物過量服用的問題。