[發(fā)明專利]一種大閘蟹用調(diào)料及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811536740.1 | 申請日： | 2018-12-14 |
| 公開（公告）號： | CN109393419A | 公開（公告）日： | 2019-03-01 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 曹列文 | 申請（專利權(quán)）人： | 曹列文 |
| 主分類號： | A23L27/00 | 分類號： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 北京華仲龍騰專利代理事務(wù)所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李靜 |
| 地址： | 214100 江蘇省*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 大閘蟹 制備 調(diào)料 鮮味 紫蘇 發(fā)酵產(chǎn)品 中式烹調(diào) 椰子油 芝麻油 冰糖 食醋 添加劑 醬油 精細(xì) 融合 制作 | ||
1.一種大閘蟹用調(diào)料，其特征在于：包括食醋5～7份，醬油0.2～1份，水0.8～1.5份，姜0.5～1份，冰糖0.2～1份，芝麻油0.01～0.03份，蔥0.01～0.03份，紫蘇0～0.01份，酒0～0.02份，蒜0～0.02份，椰子油0.5～2份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大閘蟹用調(diào)料，其特征在于：包括食醋7份、醬油0.5份，水0.8份，姜0.5份，冰糖0.2份，芝麻油0.01份，蔥0.01份，紫蘇0.005份、酒0.01份，蒜0.01份，椰子油0.5份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大閘蟹用調(diào)料，其特征在于：包括食醋7份、醬油1份，水1.5份，姜1份，冰糖1份，芝麻油0.03份，蔥0.03份，紫蘇0.01份、酒0.02份，蒜0.02份，椰子油2份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大閘蟹用調(diào)料，其特征在于：包括食醋5份、醬油0.5份，水0.8份，姜0.5份，冰糖0.2份，芝麻油0.01份，蔥0.01份，紫蘇0.005份、酒0.01份，蒜0.01份，椰子油0.5份。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大閘蟹用調(diào)料，其特征在于：包括食醋5份、醬油1份，水1.5份，姜1份，冰糖1份，芝麻油0.03份，蔥0.03份，紫蘇0.01份、酒0.02份，蒜0.02份，椰子油2份。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-5中任意一項所述的大閘蟹用調(diào)料，其特征在于：所述椰子油為冷榨椰子油。
7.根據(jù)權(quán)利要求1-5中任意一項所述的大閘蟹用調(diào)料，其特征在于：所述的水為礦泉水或山泉水。
8.一種大閘蟹用調(diào)料的制備方法，包括如下步驟：
將鍋類容器加熱至40～50℃加入椰子油，升溫至150℃投入姜末翻炒出香味，加入水、醬油后恒溫90～95℃并保持5-60秒，在攪拌下加入醋、冰糖完全溶解，投入紫蘇并停止加熱，再加入少量醋或姜、蔥和芝麻油，并進(jìn)行冷卻、灌袋包裝得成品。
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