[發(fā)明專利]一種刺梨碳酸飲料及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811534719.8
• 申請日: 2018-12-14
• 公開（公告）號: CN109820119A
• 公開（公告）日: 2019-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 朱波;李凱;李貴榮;廖剛;鄒雷
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州宏財聚農(nóng)投資有限責(zé)任公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/54;A23L33/105
• 代理公司: 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11212
• 代理人: 楊立;王丹

1.一種刺梨碳酸飲料，其特征在于，包括如下體積分?jǐn)?shù)的原料：93.5％-94.3％水、0.21％-0.25％檸檬酸、0.16％-0.19％蘋果酸、2.2％-2.5％白糖、0.22％-0.24％食用香料、0.11％-0.15％咖啡因和2.8％-3.2％刺梨汁。

2.根據(jù)權(quán)利權(quán)利要求1所述一種刺梨碳酸飲料，其特征在于，由如下體積分?jǐn)?shù)的原料組成：93.5％水、0.25％檸檬酸、0.19％蘋果酸、2.5％白糖、0.24％食用香料、0.12％咖啡因和3.2％刺梨汁。

3.一種如權(quán)利要求1-2任一項所述刺梨碳酸飲料的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

步驟1，無菌脫氧純凈水的制備：將占原料總體積93.5％-94.3％的水經(jīng)過濾得到純凈水，所述純凈水經(jīng)加壓、殺菌后冷卻至室溫得到無菌脫氧純凈水，將所述無菌脫氧純凈水無菌儲存?zhèn)溆茫?/p>

步驟2，糖漿的制備：將部分所述無菌脫氧純凈水和所述白糖混合，經(jīng)加熱、攪拌，過濾去掉雜質(zhì)，得到糖漿，將所述糖漿無菌儲存?zhèn)溆茫?/p>

步驟3，調(diào)味劑的制備：將食用香料、咖啡因、檸檬酸和蘋果酸依次加入刺梨汁中并進行攪拌，過濾去掉雜質(zhì)，滅菌后得到調(diào)味劑，將所述調(diào)味劑無菌冷藏備用；

步驟4，刺梨碳酸飲料的制備：將剩余的無菌脫氧純凈水、所述糖漿及所述調(diào)味劑混合得到混合物，所述混合物經(jīng)脫氣、降溫得到脫氣混合物，

在所述脫氣混合物中融入CO2,得到所述刺梨碳酸飲料。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述一種刺梨碳酸飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟1中過濾采用滲透膜過濾，所述滲透膜TDS≤1000ppm，所述純凈水電導(dǎo)率≤10ms/cm，所述步驟1中純凈水加壓過程為將所述純凈水保持在-0.09—-0.095Mpa的壓強下20min，所述步驟1中殺菌過程為加熱至100℃，并維持30min。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述一種刺梨碳酸飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟2中白糖和所述部分無菌純凈水的體積比為2：1。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述一種刺梨碳酸飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟2中加熱溫度為100℃,加熱時間為30min，所述步驟2中攪拌速率為65轉(zhuǎn)/每分鐘，攪拌時間為30min，所述步驟2中過濾為用100目的硅藻土進行過濾。

7.根據(jù)權(quán)利要求3所述一種刺梨碳酸飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟3中攪拌時間為20min，攪拌速率為110轉(zhuǎn)/分鐘，所述步驟3中過濾采用120-150目的過濾膜進行過濾。

8.根據(jù)權(quán)利要求3所述一種刺梨碳酸飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟3中滅菌為加熱到100℃瞬時滅菌，所述步驟3中冷藏溫度為4-6℃。

9.根據(jù)權(quán)利要求3所述一種刺梨碳酸飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟4中脫氣過程為加壓至-0.09—-0.095Mpa并維持60min，所述步驟4中降溫過程為降至2-5℃。

10.根據(jù)權(quán)利要求3所述一種刺梨碳酸飲料的制備方法，其特征在于，所述步驟4中融入CO2的過程包括將所述脫氣混合物和所述CO2通過二氧化碳混比機加壓至0.3-0.54Kpa，維持30min，所述CO2體積為所述混合物體積的2-3倍。