[發明專利]紅棗石榴汁復合保健飲料的制備方法

在審

• 申請號: 201811529930.0
• 申請日: 2018-12-14
• 公開（公告）號: CN109845932A
• 公開（公告）日: 2019-06-07
• 發明（設計）人: 張至柔
• 申請（專利權）人: 張至柔
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/70;A23L33/15
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開一種紅棗石榴汁復合保健飲料的制備方法，包括以下步驟：（1）紅棗汁的制備；（2）石榴汁的制備；（3）調配：將維生素C溶液、蜂蜜、白砂糖、葡萄糖、黃原膠混合，攪拌，得到輔料溶液，然后將所述輔料溶液、紅棗汁、石榴汁混合，攪拌，得到液體漿料；（4）均質：將液體漿料通過膠體磨1?2次，然后通過兩次均質化；（5）灌裝與殺菌。本發明提供飲料中，單寧含量低，口感好，具有石榴的香味，色澤鮮艷，無添加劑，對補血、軟化血管具有輔助的保健功效。

技術領域

本發明屬于保健飲品技術領域，具體涉及一種紅棗石榴汁復合保健飲料的制備方法。

背景技術

紅棗，營養豐富，具有補血益氣的功效，含有豐富的維生素C，長期食用紅棗的人患膽結石的概率降低，并且能使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸。

石榴含有多種氨基酸和微量元素，具有助消化、軟化血管、抗胃潰瘍、降血脂和血糖、降低膽固醇等多種功能。有研究報道石榴汁對防止冠心病、高血壓等疾病也有明顯效果。另外，石榴汁中含有黃酮和共軛脂肪酸等生物活性物質，對防治前列腺癌有一定功效。雖然石榴具有豐富的營養和生理活性，但由于其保鮮期短，且其皮厚、內部包衣多，食用十分不便。

現代社會中來自工作、社會、生活等各方面的壓力，加上生活習慣不規律、飲食不科學及缺乏鍛煉等，亞健康的額問題越來越嚴重，現有的飲料中色素、含糖量、添加劑普遍較高，長期飲用對健康有一定影響。

發明內容

針對現有技術的缺陷，本發明提供一種紅棗石榴汁復合保健飲料的制備方法。

紅棗石榴汁復合保健飲料的制備方法，包括以下步驟：

（1）紅棗汁的制備：將紅棗清洗后，去核，在90-95℃下烘烤60-90min，然后加入5倍質量的水中，在80-90℃下加熱20-30min，然后在60-70℃下浸泡5-7h，打漿，過100目網篩，得到紅棗漿液，然后向其中加入紅棗質量0.3-0.5倍的脫脂牛奶，在3000rpm的轉速下攪拌，得到紅棗汁；

（2）石榴汁的制備：將石榴顆粒裝在壓榨，過100目網篩，得到石榴漿液，然后按照石榴漿液與食鹽水的體積比為1：（3-4）將石榴漿液與食鹽水混合，超聲處理10-15min，得到石榴汁；

（3）調配：將維生素C溶液、蜂蜜、白砂糖、葡萄糖、黃原膠混合，在3000rpm的轉速下攪拌，得到輔料溶液，然后將所述輔料溶液、紅棗汁、石榴汁混合，攪拌，得到液體漿料；

（4）均質：將液體漿料通過膠體磨1-2次，然后通過兩次均質化；

（5）灌裝與殺菌。

優選地，所述食鹽水的質量濃度為0.001-0.003%。

優選地，所述超聲處理的條件為：超聲功率500W、超聲頻率40KHz。

優選地，所述維生素C溶液的質量濃度為2-6%。

優選地，所述維生素C溶液、蜂蜜、白砂糖、葡萄糖、黃原膠的質量比為（4-6）：1:3：：0.5:（0.02-0.03）。

優選地，所述輔料溶液、紅棗汁、石榴汁的質量比為（1-3）：（5-8）：（6-7）。

優選地，所述兩次均質化中，壓力均為30MPa。

本發明的優點：

本發明提供飲料中，單寧含量低，口感好，具有石榴的香味，色澤鮮艷，無添加劑，對補血、軟化血管具有輔助的保健功效。

具體實施方式

實施例1

紅棗石榴汁復合保健飲料的制備方法，包括以下步驟：