[發(fā)明專利]一種改善腸道微生物的大豆生物功能肽及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811515906.1
• 申請日: 2018-12-12
• 公開（公告）號: CN109619263A
• 公開（公告）日: 2019-04-16
• 發(fā)明（設計）人: 諸葛斌;夏彥君;宗紅;陸信曜;徐華根;張靜
• 申請（專利權）人: 江蘇全盈生物科技有限公司;江南大學
• 主分類號: A23J3/16
• 分類號: A23J3/16;A23J3/34;A23J3/26
• 代理公司: 哈爾濱市陽光惠遠知識產(chǎn)權代理有限公司 23211
• 代理人: 張勇

1.一種大豆生物肽的制備方法，其特征在于，結合擠壓膨化和生物酶解對大豆蛋白進行預處理；所述擠壓膨化使大豆蛋白經(jīng)高溫、壓力和剪切作用變性。

2.根據(jù)權利要求1所述的方法，其特征在于，所述擠壓膨化通過雙螺桿擠壓機進行。

3.根據(jù)權利要求1或2所述的方法，其特征在于，采用蛋白酶進行酶解；所述蛋白酶包括但不限于食品用的堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶或菠蘿蛋白酶。

4.根據(jù)權利要求3所述的方法，其特征在于，所述蛋白酶的添加量為1000-5000U/g蛋白。

5.根據(jù)權利要求1或3所述的方法，其特征在于，所述酶解是在40-60℃下反應10-60min。

6.根據(jù)權利要求1～5任一所述的方法，其特征礙于，采用雙螺桿擠壓機進行擠壓膨化；所述雙螺桿擠壓機的機筒加熱區(qū)的溫度分別設置為60-65℃、80-85℃、130-135℃、150-155℃、160-200℃，喂料速度為15-27kg·h^-1，螺桿轉(zhuǎn)速為140-260r·min^-1，喂水量為25-45％。

7.根據(jù)權利要求1～6任一所述的方法，其特征在于，酶解的具體工藝步驟為：將擠壓膨化產(chǎn)物烘干，磨粉，配制成蛋白溶液，按1000-5000U/g蛋白加入蛋白酶，在40-60℃下反應10-60min，反應過程調(diào)節(jié)pH為6.0-10.0。

8.根據(jù)權利要求1或7所述的方法，其特征在于，將酶解后的酶解液冷凍干燥，獲得大豆肽粉。

9.應用該權利要求1～8任一所述方法制備的大豆生物肽。

10.權利要求9所述大豆生物肽在制備改善腸道微生物的產(chǎn)品方面的應用。