[發(fā)明專利]一種富含荔枝果肉多酚QRR口香糖及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811512003.8
• 申請(qǐng)日: 2018-12-11
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109393135A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-03-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蘇東曉;張名位;曾慶祝;王智能;李建清;袁楊;何山
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣州大學(xué)
• 主分類號(hào): A23G4/10
• 分類號(hào): A23G4/10;A23G4/12;A23G4/06
• 代理公司: 廣州嘉權(quán)專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 44205
• 代理人: 胡輝

1.一種富含荔枝果肉多酚QRR口香糖，其特征在于：是由以下質(zhì)量份的原料組成：荔枝果肉多酚QRR提取物8～25份、木糖醇5～15份、麥芽糖4～10份、山梨醇3～10份、維生素1～3份、蘋果酸2～8份、矯味劑1～5份、食用膠基30～55份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富含荔枝果肉多酚QRR口香糖，其特征在于：維生素為維生素C。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富含荔枝果肉多酚QRR口香糖，其特征在于：食用膠基為阿拉伯膠、膠姆糖膠基、明膠、天然橡膠中的至少一種。

4.權(quán)利要求1～3任一項(xiàng)所述一種富含荔枝果肉多酚QRR口香糖的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

1)提取QRR：從荔枝中提取得到荔枝果肉多酚QRR提取物；

2)膠基軟化：將食用膠基加熱軟化；

3)制備配料：將木糖醇、麥芽糖漿、山梨醇和軟化的食用膠基混合均勻，得到口香糖配料待用；

4)混合；將荔枝果肉多酚QRR提取物、蘋果酸、矯味劑、維生素和口香糖配料混合均勻；

5)擠壓切割：將步驟4)得到的物料擠出壓延成片芯，切割成型；

6)冷卻老化：將切割后的片芯冷卻老化，得到富含荔枝果肉多酚QRR口香糖。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述一種富含荔枝果肉多酚QRR口香糖的制備方法，其特征在于：步驟1)提取QRR的具體步驟為：

S1：將新鮮荔枝去皮、去核，所得的荔枝果肉清洗待用；

S2：將荔枝果肉預(yù)先浸泡在低級(jí)醇溶液中；

S3：將浸泡后的荔枝果肉與低級(jí)醇溶液混合打漿，均質(zhì)，得到荔枝漿液；

S4：將荔枝漿液進(jìn)行濃縮處理，得到荔枝濃縮液；

S5：將荔枝濃縮液通過(guò)大孔吸附樹(shù)脂吸附，并用水沖洗；

S6：用低級(jí)醇溶液沖洗大孔吸附樹(shù)脂，收集濾液，進(jìn)行濃縮處理，得到提取物濃縮液；

S7：將提取物濃縮液冷凍干燥，得到荔枝果肉多酚QRR提取物。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述一種富含荔枝果肉多酚QRR口香糖的制備方法，其特征在于：步驟1)提取QRR中，所用的低級(jí)醇為乙醇，大孔吸附樹(shù)脂為HPD-826樹(shù)脂。

7.根據(jù)權(quán)利要求5或6所述一種富含荔枝果肉多酚QRR口香糖的制備方法，其特征在于：步驟1)提取QRR中，冷凍干燥溫度為-70℃～-80℃。

8.根據(jù)權(quán)利要求4所述一種富含荔枝果肉多酚QRR口香糖的制備方法，其特征在于：步驟2)中，加熱軟化的溫度為70℃～90℃，加熱軟化的時(shí)間為5min～8min。

9.根據(jù)權(quán)利要求4所述一種富含荔枝果肉多酚QRR口香糖的制備方法，其特征在于：步驟3)中，在60℃～70℃下混合均勻。

10.根據(jù)權(quán)利要求4所述一種富含荔枝果肉多酚QRR口香糖的制備方法，其特征在于：步驟6)中，冷卻老化的溫度為15℃～20℃，冷卻老化的時(shí)間為18h～36h。