[發明專利]一種發酵罐

在審

• 申請號: 201811492312.3
• 申請日: 2018-12-07
• 公開（公告）號: CN109430379A
• 公開（公告）日: 2019-03-08
• 發明（設計）人: 任偉;任奎元;楊其宏;王昌晏;杜保義;何娟
• 申請（專利權）人: 四川雪寶乳業集團有限公司
• 主分類號: A23C9/12
• 分類號: A23C9/12
• 代理公司: 成都九鼎天元知識產權代理有限公司 51214
• 代理人: 卿誠

本發明公開了一種發酵罐，包括罐體和感應系統，罐體包括入料口、出料口、冷卻系統、加熱系統，用于對發酵液進行攪拌的攪拌組件和用于顯示相關數據信息的管理面板，感應系統包括測量罐體內溫度的溫度傳感器、測量罐體內氣壓的壓力傳感器、測量罐體內氧氣濃度的氧氣濃度傳感器、測量發酵液PH值的PH傳感器、測量罐體內最終成品發酵物濃度的最終成品發酵物濃度檢測裝置，管理面板分別與溫度傳感器、壓力傳感器、氧氣濃度傳感器、PH傳感器和最終成品發酵物濃度檢測裝置信號連接。本發明的發酵罐具有智能檢測，即時監控的功能，使得工作人員能夠全面了解發酵罐內的發酵情況；發酵罐使用兩套蒸汽管道和攪拌軸，提高了攪拌效率和加入蒸汽的效率。

技術領域

本發明涉及牛奶加工領域，特別是涉及一種發酵罐。

背景技術

發酵罐，指工業上用來進行微生物發酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m3至數百m3。在設計和加工中應注意結構嚴密，合理。發酵罐廣泛應用于乳制品、飲料、生物工程、制藥、精細化工等行業，罐體設有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫。罐體與上下填充頭（或雛形）均采用旋壓R角加工，罐內壁經鏡面拋光處理，無衛生死角，而全封閉設計確保物料始終處一無污染的狀態下混合、發酵。發酵罐的分類:按照發酵罐的設備,分為機械攪拌通風的和非機械攪拌通風發酵罐；按照微生物的生長代謝需要,分為好氣型發酵罐和厭氣型發酵灌。

在長期的工作實踐中，工作人員在清洗發酵罐和排出酸奶過程中，由于發酵罐為密封狀工作人員很難講發酵罐內部清洗干凈，并且在配出酸奶時將會殘留大量酸奶，使罐內滋生較多的細菌，不方便工作人員操作使用和增加罐內細菌滋生。

發明內容

為解決上述技術問題，本發明提供一種發酵罐，發酵罐使用兩套蒸汽管道和攪拌軸，提高了攪拌效率和加入蒸汽的效率；發酵罐在清潔過程中，能夠更徹底得進行清洗，不留下不能夠清洗的死角；

一種發酵罐，包括罐體和感應系統，罐體包括入料口、出料口、冷卻系統、加熱系統，用于對發酵液進行攪拌的攪拌組件和用于顯示相關數據信息的管理面板，感應系統包括測量罐體內溫度的溫度傳感器、測量罐體內氣壓的壓力傳感器、測量罐體內氧氣濃度的氧氣濃度傳感器、測量發酵液PH值的PH傳感器、測量罐體內最終成品發酵物濃度的最終成品發酵物濃度檢測裝置，管理面板分別與溫度傳感器、壓力傳感器、氧氣濃度傳感器、PH傳感器和最終成品發酵物濃度檢測裝置信號連接。

采用上述技術方案，使用入料口將發酵原料加入至罐體中，按照發酵液的需求使用冷卻系統和加熱系統對發酵液的溫度進行調節，同時在發酵液發酵的過程中通過攪拌組件對發酵液進行攪拌，最終通過出料口接收到最終成品發酵液，在發酵過程中，溫度傳感器、壓力傳感器、氧氣濃度傳感器、PH傳感器和最終成品發酵物濃度檢測裝置分別監測罐體內的溫度、壓力值、氧氣濃度、PH值和最終成品發酵物濃度，并將檢測到的數據發送至管理面板，管理面板堆數據進行顯示；在上述過程中，溫度傳感器、壓力傳感器、氧氣濃度傳感器、PH傳感器可使用常規傳感器，并安置于罐體內部，最終成品發酵物濃度檢測裝置可通過出料口取出一部分進行檢測，也可在罐體內開辟一個與罐體內發酵液連通的空腔，該空腔設置開關，工作人員通過調節開關使得發酵液進入至該空腔內，并在該空腔中完成發酵物濃度檢測，針對不同的發酵物，使用不同最終成品發酵物濃度檢測裝置。本發明提供的發酵罐具有智能檢測，即時監控的功能，使得工作人員能夠全面了解發酵罐內的發酵情況，并根據相應的數據異常，及時得對發酵罐中的發酵液進行校正，比如添加入空氣、水分，或者釋放罐體內的壓力，保證發酵產物高效發酵，發酵產物的高質量。

作為一種優選方案，攪拌組件包括一端貫穿罐體的攪拌軸，連接攪拌軸的若干組攪拌葉片，位于罐體外的攪拌軸轉動連接電動機；根據發酵罐的高度，設計若干組攪拌葉片，增進發酵的攪拌效率，使得整個發酵過程更加高效。