[發明專利]一種芽菜培養方法

在審

• 申請號: 201811489169.2
• 申請日: 2018-12-06
• 公開（公告）號: CN109362549A
• 公開（公告）日: 2019-02-22
• 發明（設計）人: 余建棟
• 申請（專利權）人: 湖北玉如意芽業科技股份有限公司
• 主分類號: A01G31/00
• 分類號: A01G31/00;A23L11/20
• 代理公司: 北京律遠專利代理事務所(普通合伙) 11574
• 代理人: 全成哲

本發明提供一種芽菜培養方法，其包括以下步驟：S1、擇種：選擇顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉爛、當年產的豆種為原料，并去掉壞豆、雜質備用；S2、清洗浸泡：將上述選擇好的豆種利用消毒液清洗2?3遍，放入育苗框，設定溫度為20?28攝氏度，加水至沒過豆粒8?12cm，浸泡6?12h；S3、孵化：設定孵化溫度為25℃～28℃，并且間隔預設時間利用噴淋裝置對催芽后的種子進行淋水處理；S4、去皮：將生好的黃綠豆芽放入容器內加水沒過豆芽20?30厘米，用叉子攪動豆芽3?4次，將漂在水面的豆芽皮撈出；S5、滅菌：利用紫外線裝置對生好的豆芽進行滅菌；S6、包裝：滅菌后的黃綠豆芽采用常規封口機封裝或真空封口機封口包裝。本發明提供一種芽菜培養方法，其方法簡單，能夠生產出來安全、綠色、健康、高品質、新鮮的豆芽菜。

技術領域

本發明涉及芽菜培育領域，具體地涉及一種芽菜培養方法。

背景技術

豆芽菜是黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽和小豆芽的總稱，是中國傳統的菜肴。明朝李時珍在《本草綱目》中指出：惟此豆芽白美獨異，食后清心養身。古人贊譽它是“冰肌玉質”、“金芽寸長”、“白龍之須”，豆芽的樣子又像一把如意，所以人們又稱它為如意菜。

傳統的豆芽菜生產方法及過程是：選豆→浸豆(浸泡由無根素制備的混合液)→催芽→放置于大規格木桶、瓷缸或水泥池中→淋水管理→噴淋激素、生長素或防腐劑→豆芽菜。

豆種雖然在成熟收獲后有一段休眠期，但仍在進行呼吸。這種現象在發芽時顯得格外旺盛。如果不及時把它呼吸所產生的熱量散發掉，豆芽就會腐爛變質發出酸臭的氣味。所以，為了防止豆芽菜腐爛，傳統的豆芽菜在生產管理過程除了加大淋水的次數和多少份量，還噴淋一些防腐劑，有些地方還噴淋有甲胺磷、氧化樂果等劇毒農藥。同時，為了提高豆芽菜的產量，生產者還會給豆芽菜噴淋很多激素和生長素。使豆芽菜的各種有害物質的殘留量大大超過國家規定允許的標準，原來的豆芽堪稱為綠色食品，無污染、安全、有營養的優質食品，而如今卻變了味。

發明內容

為了克服現有技術的缺陷，本發明提供一種芽菜培養方法，其方法簡單，能夠生產出來安全、綠色、健康、高品質、新鮮的豆芽菜。

具體地，本發明提供一種芽菜培養方法，其包括以下步驟：

S1、擇種：選擇顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉爛、當年產的豆種為原料，并去掉壞豆、雜質備用；

S2、清洗浸泡：將上述選擇好的豆種利用消毒液清洗2-3遍，放入育苗框，設定溫度為20-28 攝氏度，加水至沒過豆粒8-12cm，浸泡6-12h；

S3、孵化：設定孵化溫度為25℃～28℃，并且間隔預設時間利用噴淋裝置對催芽后的種子進行淋水處理；預設時間為2h～7h，每次淋水時間為3min～8min，水溫為15℃～23℃，得到帶殼芽菜；

S4、去皮：將生好的黃綠豆芽放入容器內加水沒過豆芽20-30厘米，用叉子攪動豆芽3-4次，將漂在水面的豆芽皮撈出；

S5、滅菌：利用紫外線裝置對生好的豆芽進行滅菌；

S6、包裝：滅菌后的黃綠豆芽采用常規封口機封裝或真空封口機封口包裝。

優選地，步驟S3中，預設時間為2h，每次淋水時間為8min，水溫為15℃。

優選地，步驟S3中，間隔3-5h對噴灑消毒液對豆芽進行消毒。

優選地，步驟S3中還包括利用補光燈對豆芽進行補光。

優選地，步驟S2中，設定溫度為20攝氏度，加水至沒過豆粒12cm，浸泡6h。

與現有技術相比，本發明具有以下有益效果：