[發(fā)明專利]一種預(yù)防老年肌肉衰減的復(fù)合蛋白粉及制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811471146.9
• 申請日: 2018-12-04
• 公開（公告）號: CN109588709A
• 公開（公告）日: 2019-04-09
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 楊平;賈嶠;許青;孟憲軍;徐昕;公麗艷;肖志剛
• 申請（專利權(quán)）人: 沈陽師范大學(xué)
• 主分類號: A23L33/10
• 分類號: A23L33/10;A23L33/125;A23L33/15;A23L33/155;A23L33/16;A23L33/18;A23L33/185;A23L33/19
• 代理公司: 沈陽維特專利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙) 21229
• 代理人: 楊群

本發(fā)明屬于功能性食品制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種預(yù)防老年肌肉衰減的復(fù)合蛋白粉及制備方法，按重量份計，包括如下組分：復(fù)合蛋白粉85?95份、β?羥基?β甲基丁酸鈣1.8?2份、膠原蛋白肽粉1.5?1.8份、藍(lán)莓花青素0.5?1.2份、維生素預(yù)混料0.2?0.8份、微量元素預(yù)混料0.15?0.5份、益生元3?5份。本發(fā)明利用動植物蛋白互補(bǔ)原理，在蛋白粉中添加膠原蛋白肽、微量元素與復(fù)合維生素、益生元、藍(lán)莓花青素等多種活性物，各組分協(xié)同作用，獲得一種口感好，低脂肪、低膽固醇，亮氨酸含量高的復(fù)合蛋白粉，全面滿足肌肉衰減癥人群的營養(yǎng)需求。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于功能性食品制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種預(yù)防老年肌肉衰減的復(fù)合蛋白粉及制備方法。

背景技術(shù)

隨著年齡的增長，老年人骨骼肌質(zhì)量減少、肌肉力量衰退以及機(jī)體脂肪含量增加，骨折的發(fā)病率迅速增加，導(dǎo)致老年人身體活動能力降低，生活質(zhì)量下降。肌少癥的本質(zhì)是肌纖維數(shù)量與橫截面積下降及蛋白質(zhì)凈降解，與炎癥加劇、氧化應(yīng)激損傷、線粒體功能障礙、細(xì)胞自噬異常和肌肉質(zhì)量調(diào)控因子失調(diào)等因素密切相關(guān)。《2015年肌肉衰減綜合征營養(yǎng)與運動干預(yù)中國專家共識》指出，老年肌肉衰減人群的防治措施主要是營養(yǎng)療法和運動療法。蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，在健康成人肌肉蛋白占全身蛋白的一半以上，當(dāng)老年人蛋白質(zhì)攝入不足，肌肉蛋白分解超過合成時，會引起肌肉質(zhì)量減少，增加肌少癥發(fā)生的風(fēng)險，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補(bǔ)給是預(yù)防老年人群肌少癥發(fā)生關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。目前對而國內(nèi)市場上在預(yù)防肌肉衰減的蛋白粉多以乳清蛋白為主要原料，但每日攝入大于20g的乳清蛋白則會促進(jìn)氨基酸氧化和尿素生成。

而以《2015年肌肉衰減綜合征營養(yǎng)與運動干預(yù)中國專家共識》為基礎(chǔ)，利用優(yōu)質(zhì)蛋白為主要原料，強(qiáng)化植物蛋白質(zhì)與動物蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，易消化、高營養(yǎng)，低脂肪、低膽固醇，特別適合老年肌肉衰減人群的蛋白粉則沒有。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種預(yù)防老年肌肉衰減的復(fù)合蛋白粉及制備方法，利用動植物蛋白互補(bǔ)原理，在蛋白粉中添加膠原蛋白肽、微量元素與復(fù)合維生素、益生元、藍(lán)莓花青素等多種活性物，各組分協(xié)同作用，獲得一種口感好，低脂肪、低膽固醇，亮氨酸含量高的復(fù)合蛋白粉，全面滿足肌肉衰減癥人群的營養(yǎng)需求。

本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的，一種預(yù)防老年肌肉衰減的復(fù)合蛋白粉，按重量份計，包括如下組分：復(fù)合蛋白粉85-95份、β-羥基-β甲基丁酸鈣1.8-2份、膠原蛋白肽粉1.5-1.8份、藍(lán)莓花青素0.5-1.2份、維生素預(yù)混料0.2-0.8份、微量元素預(yù)混料0.15-0.5份、益生元3-5份。

進(jìn)一步地，所述復(fù)合蛋白粉按照重量比包括火麻蛋白粉37-42％、乳清蛋白粉58-63％。

進(jìn)一步地，所述維生素預(yù)混料按重量比包括維生素C15-30％、維生素D₃2-13％、維生素A5-17％、維生素E 25-40％、維生素K1-5.0％、維生素B_l0.5-5.0％、維生素B₂ 0.05-3.00％、維生素B₆0.5-4％、維生素B₁₂0.5-5.0％、煙酰胺3-13％、葉酸0.5-5.0％、D-泛酸鈣0.5-5.0％、生物素0.5-5.0％。

進(jìn)一步地，所述微量元素預(yù)混料按重量比包括氯化鉀10-42％、氯化鈉5-18％、硫酸銅0.1-0.80％、硫酸鎂10-25％、硫酸亞鐵8-40％、硫酸鋅5-9.5％、硫酸錳0.1-1.0％、亞硒酸鈉2-5.0％。

進(jìn)一步地，所述益生元由低聚果糖、菊粉、低聚半乳糖中的多種組成。

本發(fā)明還提供一種預(yù)防老年肌肉衰減的復(fù)合蛋白粉的制備方法，包括如下步驟：