[發明專利]一種預防老年肌肉衰減的復合蛋白粉及制備方法

在審

• 申請號: 201811471146.9
• 申請日: 2018-12-04
• 公開（公告）號: CN109588709A
• 公開（公告）日: 2019-04-09
• 發明（設計）人: 楊平;賈嶠;許青;孟憲軍;徐昕;公麗艷;肖志剛
• 申請（專利權）人: 沈陽師范大學
• 主分類號: A23L33/10
• 分類號: A23L33/10;A23L33/125;A23L33/15;A23L33/155;A23L33/16;A23L33/18;A23L33/185;A23L33/19
• 代理公司: 沈陽維特專利商標事務所(普通合伙) 21229
• 代理人: 楊群

本發明屬于功能性食品制備技術領域，具體涉及一種預防老年肌肉衰減的復合蛋白粉及制備方法，按重量份計，包括如下組分：復合蛋白粉85?95份、β?羥基?β甲基丁酸鈣1.8?2份、膠原蛋白肽粉1.5?1.8份、藍莓花青素0.5?1.2份、維生素預混料0.2?0.8份、微量元素預混料0.15?0.5份、益生元3?5份。本發明利用動植物蛋白互補原理，在蛋白粉中添加膠原蛋白肽、微量元素與復合維生素、益生元、藍莓花青素等多種活性物，各組分協同作用，獲得一種口感好，低脂肪、低膽固醇，亮氨酸含量高的復合蛋白粉，全面滿足肌肉衰減癥人群的營養需求。

技術領域

本發明屬于功能性食品制備技術領域，具體涉及一種預防老年肌肉衰減的復合蛋白粉及制備方法。

背景技術

隨著年齡的增長，老年人骨骼肌質量減少、肌肉力量衰退以及機體脂肪含量增加，骨折的發病率迅速增加，導致老年人身體活動能力降低，生活質量下降。肌少癥的本質是肌纖維數量與橫截面積下降及蛋白質凈降解，與炎癥加劇、氧化應激損傷、線粒體功能障礙、細胞自噬異常和肌肉質量調控因子失調等因素密切相關。《2015年肌肉衰減綜合征營養與運動干預中國專家共識》指出，老年肌肉衰減人群的防治措施主要是營養療法和運動療法。蛋白質是一切生命的物質基礎，在健康成人肌肉蛋白占全身蛋白的一半以上，當老年人蛋白質攝入不足，肌肉蛋白分解超過合成時，會引起肌肉質量減少，增加肌少癥發生的風險，保證優質蛋白質的補給是預防老年人群肌少癥發生關鍵環節之一。目前對而國內市場上在預防肌肉衰減的蛋白粉多以乳清蛋白為主要原料，但每日攝入大于20g的乳清蛋白則會促進氨基酸氧化和尿素生成。

而以《2015年肌肉衰減綜合征營養與運動干預中國專家共識》為基礎，利用優質蛋白為主要原料，強化植物蛋白質與動物蛋白質互補作用，易消化、高營養，低脂肪、低膽固醇，特別適合老年肌肉衰減人群的蛋白粉則沒有。

發明內容

為了解決上述技術問題，本發明提供一種預防老年肌肉衰減的復合蛋白粉及制備方法，利用動植物蛋白互補原理，在蛋白粉中添加膠原蛋白肽、微量元素與復合維生素、益生元、藍莓花青素等多種活性物，各組分協同作用，獲得一種口感好，低脂肪、低膽固醇，亮氨酸含量高的復合蛋白粉，全面滿足肌肉衰減癥人群的營養需求。

本發明是這樣實現的，一種預防老年肌肉衰減的復合蛋白粉，按重量份計，包括如下組分：復合蛋白粉85-95份、β-羥基-β甲基丁酸鈣1.8-2份、膠原蛋白肽粉1.5-1.8份、藍莓花青素0.5-1.2份、維生素預混料0.2-0.8份、微量元素預混料0.15-0.5份、益生元3-5份。

進一步地，所述復合蛋白粉按照重量比包括火麻蛋白粉37-42％、乳清蛋白粉58-63％。

進一步地，所述維生素預混料按重量比包括維生素C15-30％、維生素D₃2-13％、維生素A5-17％、維生素E 25-40％、維生素K1-5.0％、維生素B_l0.5-5.0％、維生素B₂ 0.05-3.00％、維生素B₆0.5-4％、維生素B₁₂0.5-5.0％、煙酰胺3-13％、葉酸0.5-5.0％、D-泛酸鈣0.5-5.0％、生物素0.5-5.0％。

進一步地，所述微量元素預混料按重量比包括氯化鉀10-42％、氯化鈉5-18％、硫酸銅0.1-0.80％、硫酸鎂10-25％、硫酸亞鐵8-40％、硫酸鋅5-9.5％、硫酸錳0.1-1.0％、亞硒酸鈉2-5.0％。

進一步地，所述益生元由低聚果糖、菊粉、低聚半乳糖中的多種組成。

本發明還提供一種預防老年肌肉衰減的復合蛋白粉的制備方法，包括如下步驟：