[發明專利]一種紅棗清汁飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201811448077.X
• 申請日: 2018-11-30
• 公開（公告）號: CN109363014A
• 公開（公告）日: 2019-02-22
• 發明（設計）人: 曾江橋;肖湘奧;陸海波;李勝元;劉文明
• 申請（專利權）人: 湖南鼎康酒業發展有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/84;A23L2/70
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種紅棗清汁飲料的制備方法，其特征在于，依次包括以下步驟：

1）原料處理：將干紅棗，清洗，破碎；

2）果膠酶浸提：在浸提罐中加入純凈水，再加入純凈水體積0.01-0.05%的果膠酶，攪拌均勻，按紅棗：純凈水=1：4-10的重量比將破碎的紅棗放入浸提罐中，攪拌；浸提罐溫度維持40-60℃，浸提時間為2-5小時；

3）熱水浸提：果膠酶浸提充分后將浸提罐水溫調至70-90℃，浸提時間為1-4小時；然后過濾得紅棗浸提液；

4）果膠酶澄清：再往罐中加入紅棗浸提液體積0.05-0.15%的果膠酶，攪拌均勻，保持溫度40-60℃，維持2-6小時；

5）混合澄清劑澄清：將浸提液取出，加入浸提液體積0.1-0.3%的植源膠溶液，浸提液體積0.2-0.6%的皂土溶液，攪拌均勻，靜置4-8小時；

6）冷凍分離殺菌：將浸提液放在低溫條件下貯藏，靜置分層，取上層清液殺菌制得紅棗清汁飲料。

2.根據權利要求1所述紅棗清汁飲料的制備方法，其特征在于步驟1）所述的干紅棗無霉變，無蟲蛀。

3.根據權利要求1所述紅棗清汁飲料的制備方法，其特征在于步驟5）所述的混合澄清劑中植源膠溶液和皂土溶液的重量比例為1：2-3。

4.根據權利要求3所述紅棗清汁飲料的制備方法，其特征在于植源膠溶液和皂土溶液的濃度分別為2-3g/L、0.5-0.6g/L。

5.根據權利要求1所述的紅棗清汁飲料的高效澄清方法，其特征在于：步驟6）所述冷凍分離殺菌是放在5-15℃條件下貯藏12-36小時。

6.根據權利要求1-5任一所述方法制備得到的紅棗清汁飲料。