[發(fā)明專利]一種醋粉片及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811447619.1
• 申請(qǐng)日: 2018-11-29
• 公開（公告）號(hào): CN109207339A
• 公開（公告）日: 2019-01-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孔維海
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 南京御匾國健生物科技有限公司
• 主分類號(hào): C12J1/08
• 分類號(hào): C12J1/08;C12J1/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種醋粉片，其特征在于，包括以下質(zhì)量份組分：醋粉80-100份、冬瓜提取物20-30份、山楂提取物20-30份、海帶提取物20-30份、螺旋藻提取物12-16份、預(yù)膠化淀粉10-15份、微晶纖維素7-8份、硬脂酸鎂1-2份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種醋粉片，其特征在于，包括以下質(zhì)量份組分：醋粉90份、冬瓜提取物25份、山楂提取物25份、海帶提取物25份、螺旋藻提取物14份、預(yù)膠化淀粉13份、微晶纖維素7份、硬脂酸鎂2份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種醋粉片，其特征在于，所述醋粉為蘋果醋粉。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種醋粉片，其特征在于，所述醋粉的制備方法如下：

蘋果醋的制備：選取飽滿的蘋果放入無菌車間發(fā)酵10-15天，得到發(fā)酵霉變后的蘋果，接種處理后通風(fēng)培養(yǎng)，在28℃-39℃下通風(fēng)培養(yǎng)50天，每天定時(shí)攪拌，通風(fēng)培養(yǎng)結(jié)束后，清理泡沫，制成成曲；將成曲置于瓦缸中，封口發(fā)酵；發(fā)酵結(jié)束后制成成熟酒醅；把成熟酒醅過濾，加入食用鹽，攪勻后先放入室外瓦缸中暴曬，當(dāng)酵醅溫度達(dá)到70℃-80℃時(shí)，再通過翻醅，保持酵醅溫度48-52℃，直至醋酸含量達(dá)到6-9克/100毫升，顏色變成天然黃色，得到成熟醋醅；將成熟醋醅滅菌處理得到蘋果醋；

將蘋果醋中加入復(fù)合填存劑得混合液，噴霧干燥，獲得所述蘋果醋粉；其中，所述復(fù)合填存劑為質(zhì)量比為1:1:2的麥芽糖、淀粉和麥糊精。

5.權(quán)利要求1所述的一種醋粉片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：第一步，稱取原料；第二步，將醋粉、冬瓜提取物、山楂提取物、海帶提取物份、螺旋藻提取物混合均勻得混合物，第三步，將所述混合物溶解于蒸餾水中并超聲處理10-15分鐘后；加入微晶纖維素，二次超聲處理10-15分鐘得到清膏；第四步，將所述清膏噴霧干燥成細(xì)粉；第五步，將所述細(xì)粉和預(yù)膠化淀粉、硬脂酸鎂的混合粉一步制粒，得到醋粉片。