[發明專利]一種刺梨罐頭及其制備方法在審
| 申請號： | 201811445028.0 | 申請日： | 2018-11-29 |
| 公開（公告）號： | CN109315726A | 公開（公告）日： | 2019-02-12 |
| 發明（設計）人： | 李貴榮;李凱;朱波;鄒雷;廖剛 | 申請（專利權）人： | 貴州宏財聚農投資有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L29/30;A23L21/25;A23L33/10;A23B7/154;A23B7/08 |
| 代理公司： | 北京輕創知識產權代理有限公司 11212 | 代理人： | 楊立;王丹 |
| 地址： | 553537 貴州省六盤水市盤州市*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 刺梨罐頭 制備 刺梨 助消化 食品加工技術領域 延緩機體衰老 檸檬酸 抗氧化能力 人體免疫力 甘露糖醇 酸甜適口 重量份數 維生素C 蜂蜜 富含 健脾 保留 | ||
1.一種刺梨罐頭，其特征在于，由如下重量份數的原料制成：刺梨20-25份、甘露糖醇10-15份、蜂蜜4-7份、檸檬酸0.10-0.12份和水35-40份。
2.一種刺梨罐頭，其特征在于，由如下重量份數的原料制成：刺梨20份、甘露糖醇15份、蜂蜜4份、檸檬酸0.12份和水35份。
3.根據權利要求1所述的一種刺梨罐頭，其特征在于，由如下重量份數的原料制成：刺梨22份、甘露糖醇12份、蜂蜜5份、檸檬酸0.11份和水38份。
4.根據權利要求1所述的一種刺梨罐頭，其特征在于，由如下重量份數的原料制成：刺梨25份、甘露糖醇10份、蜂蜜7份、檸檬酸0.10份和水40份。
5.根據權利要求1-4任一項所述的一種刺梨罐頭，其特征在于，所述刺梨是新鮮刺梨經挑選分級、清洗、堿液浸泡、機械磨皮、成型去籽、保脆處理后所得。
6.一種刺梨罐頭的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
步驟1：刺梨的挑選分級
選擇果實較大、果形一致、新鮮飽滿的刺梨；
步驟2：清洗
將步驟1選擇的刺梨用水清洗干凈，得到清洗后的刺梨；
步驟3：堿液浸泡
用含EDTA-Na2 0.02％～0.04％且含NaOH 0.1％～0.5％的水溶液，浸泡步驟2得到的清洗后的刺梨10min～20min，并不斷用高壓空氣攪動,得到堿液浸泡后的刺梨；
步驟4：機械磨皮
將步驟3得到的堿液浸泡后的刺梨磨去毛刺和外果皮，一邊磨皮，一邊沖清水，得到磨皮后的刺梨；
步驟5：成型去籽
將步驟4得到的磨皮后的刺梨去掉果芯，再去掉果實內部的籽及軟毛，得到成型去籽后的刺梨；
步驟6：保脆處理
將步驟5得到的成型去籽后的刺梨用清水漂洗后，浸入含有質量百分數為3％～5％的氯化鈣溶液中，浸泡12h～24h，浸泡結束后，用清水漂洗干凈,得到保脆處理后的刺梨；
步驟7：包裝
按如下重量份稱取原料：步驟6得到的保脆處理后的刺梨20-25份、甘露糖醇10-15份、蜂蜜4-7份、檸檬酸0.10-0.12份和水35-40份，將保脆處理后的刺梨、甘露糖醇、蜂蜜、檸檬酸和水混合均勻后，真空封罐，加熱到62℃-65℃，保持30min，冷卻、檢驗，即得所述刺梨罐頭。
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