[發明專利]一種具有養胃功效的大米及其制備方法

在審

• 申請號: 201811437721.3
• 申請日: 2018-11-28
• 公開（公告）號: CN109497418A
• 公開（公告）日: 2019-03-22
• 發明（設計）人: 黃貴成
• 申請（專利權）人: 靖州縣振宏米業有限責任公司
• 主分類號: A23L7/148
• 分類號: A23L7/148;A23L33/105
• 代理公司: 北京匯信合知識產權代理有限公司 11335
• 代理人: 孫民興

本發明公開了一種具有養胃功效的大米，包括如下重量份的組分：大米210?400份、西洋參6?15份、烏藥2?5份、紅棗4?9份、淮山5?9份、枸杞2?8份、山藥1?7份、陳皮4?9份、麥冬2?7份、蓮子1?5份、葛根3?7份、當歸4?13份；本發明還提供一種所述具有養胃功效的大米的制備方法；采用前述方法制備的具有養胃功效的大米，營養成分豐富，營養價值較高，具有養胃功效。

技術領域

本發明涉及大米加工技術領域，特別是涉及一種具有養胃功效的大米及其制備方法。

背景技術

大米(Rice)，是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚與糊粉層中含有近64％的稻米營養和90％以上的人體所須的營養元素，是中國大部分地區人民的主要食品。大米中含碳水化合物75％左右，蛋白質7％-8％，脂肪1.3％-1.8％，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8％-83.1％，也是谷類蛋白質中較高的一種。

現有的大米營養價值比較單一，不具有養胃的功效。

發明內容

為了彌補上述現有技術的不足，本發明提出一種具有養胃功效的大米及其制備方法。

本發明的技術問題通過以下的技術方案予以解決：

一種具有養胃功效的大米，包括如下重量份的組分：大米210-400份、西洋參6-15份、烏藥2-5份、紅棗4-9份、淮山5-9份、枸杞2-8份、山藥1-7份、陳皮4-9份、麥冬2-7份、蓮子1-5份、葛根3-7份、當歸4-13份。

在一些優選地實施例中，所述具有養胃功效的大米包括如下重量份的組分：大米350-380份、西洋參10-13份、烏藥3-5份、紅棗7-9份、淮山6-8份、枸杞4-6份、山藥3-5份、陳皮6-8份、麥冬3-5份、蓮子3-5份、葛根3-5份、當歸6-10份。

在一些優選地實施例中，所述具有養胃功效的大米包括如下重量份的組分：大米375份、西洋參11份、烏藥4份、紅棗8份、淮山7份、枸杞5份、山藥4份、陳皮7份、麥冬4份、蓮子4份、葛根4份、當歸8份。

本發明還提供一種上述具有養胃功效的大米的制備方法，包括如下步驟：

S1、大米的篩分：稱取一定量的大米，置于大米分離篩中，進行篩分，得到米粒完整的大米；

S2、大米含水率的控制：按照上述重量份配比稱取步驟S1中得到的米粒完整的大米，噴灑清水，潤濕，控制所述米粒完整的大米的含水率在55％-75％，得到潤濕后的大米；

S3、大米的冷凍干燥：取步驟S2中得到的潤濕后的大米，置于冷凍干燥設備中，進行冷凍干燥，得到干燥后的大米；

S4、營養液的制備：按照上述重量份配比稱取西洋參、烏藥、紅棗、淮山、枸杞、山藥、陳皮、麥冬、蓮子、葛根、當歸，粉碎后，進行回流提取，過濾，得到提取液；

S5、濃縮：取步驟S4中得到的提取液進行濃縮，過濾，得到營養液；

S6、將步驟S3中得到的干燥后的大米置于步驟S4中得到營養液中，靜置45-65min，過濾，得到具有養胃功效的大米初產品；

S7、糊化處理：取步驟S6中得到的具有養胃功效的大米初產品，在水上蒸煮8-15min，冷卻，分散，得到糊化后的大米；

S8、烘干：取步驟S7中糊化后的大米，在45-55℃下，烘干至含水率為1-5％，得到烘干后的大米；

S9、滅菌：取步驟S8中得到的烘干后的大米，采用紫外線對大米進行殺菌，得到滅菌后的大米；