[發明專利]基于液質聯用法檢測動物源性食品中親水性膠體的方法

在審

• 申請號: 201811437066.1
• 申請日: 2018-11-28
• 公開（公告）號: CN109444315A
• 公開（公告）日: 2019-03-08
• 發明（設計）人: 趙文濤;李瑩瑩;李志剛;王守偉;郭文萍;李石磊;張穎穎;馬燕紅;陳超;任南;尹燕亭
• 申請（專利權）人: 中國肉類食品綜合研究中心
• 主分類號: G01N30/88
• 分類號: G01N30/88;G01N30/06
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司 11002
• 代理人: 王瑩;吳歡燕

1.一種基于液質聯用法檢測動物源性食品中親水性膠體的方法，其特征在于，包括：

比較待測樣品溶液的液相色譜串聯質譜信息與基質加標工作液的液相色譜串聯質譜信息中定性離子的保留時間、定性離子的相對離子豐度以及允許的偏差，若定性離子的保留時間相對偏差在±2.5％以內，且滿足下表規定，則判定待測樣品中存在親水性膠體；

相對離子豐度/％	>50	>20～50	>10～20	≤10
允許的相對偏差/％	±20	±25	±30	±50

其中，所述待測樣品溶液的制備方法為：向樣品中加入去離子水均質，再加入硝酸于85℃下水解30min，水解液冷卻后進行離心，取上清液用乙腈稀釋；

所述基質加標工作液的制備方法為：向不含待測親水性膠體的樣品中加入已知濃度的待測親水性膠體的水溶液，再進行與待測樣品一樣的前處理過程。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法還包括：繪制基質標準曲線并對待測樣品結果進行校正，外標法計算待測樣品中親水性膠體的含量。

3.根據權利要求2所述的方法，其特征在于，所述繪制基質標準曲線具體為：以基質加標工作液中親水性膠體的含量為橫坐標，定量離子的峰面積為縱坐標進行繪制。

4.根據權利要求1～3任一項所述的方法，其特征在于，所述動物源性食品包括畜肉、禽肉、水產品和加工肉制品。

5.根據權利要求1～3任一項所述的方法，其特征在于，所述親水性膠體為卡拉膠、魔芋膠、瓊脂或瓜爾膠。

6.根據權利要求1～3任一項所述的方法，其特征在于，進行液相色譜串聯質譜檢測時，流動相A為純水，流動相B為乙腈。

7.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，所述親水性膠體為卡拉膠，母離子為403，定性離子為241，定量離子為97。

8.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，所述親水性膠體為魔芋膠，母離子為539.2，定性離子為179.1，定量離子為160.8。

9.根據權利要求5所述的方法，其特征在于，所述親水性膠體為瓊脂，母離子為325，定性離子為196.8，定量離子為182.9。