[發明專利]一種鮮果瑪咖復合飲料在審
| 申請號： | 201811429501.6 | 申請日： | 2018-11-27 |
| 公開（公告）號： | CN111213804A | 公開（公告）日： | 2020-06-02 |
| 發明（設計）人： | 不公告發明人 | 申請（專利權）人： | 羅海濤 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L2/84;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 425200 湖南*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 鮮果 復合 飲料 | ||
1.一種鮮果瑪咖復合飲料，其特征在于，制備方法包括以下操作步驟：
(1)取瑪咖粉、果汁、產酸益生菌、蔗糖、水、食鹽混合均勻，得發酵原料；所述產酸益生菌為酵母菌和醋酸菌的復合菌群；
(2)將步驟(1)制備的發酵原料進行三個溫度階段發酵，即完成；其中第一階段發酵溫度為2～4℃，發酵時間為24～72小時，第二階段發酵溫度為4～8℃，發酵時間為24～72小時，第三階段發酵溫度為8～15℃，發酵時間為24～72小時。
2.如權利要求1所述的鮮果瑪咖復合飲料的制備方法，其特征在于，第一階段發酵溫度為4℃，發酵時間為72小時，第二階段發酵溫度為8℃，發酵時間為72小時，第三階段發酵溫度為15℃，發酵時間為72小時。
3.如權利要求1所述的鮮果瑪咖復合飲料的制備方法，其特征在于，步驟(2)中還包括將發酵后的產品分裝后貯存在2～8℃溫度環境下。
4.如權利要求1所述的鮮果瑪咖復合飲料，其特征在于，所述瑪咖粉、果汁、蔗糖、食鹽、產酸益生菌和水的重量百分用量分別為：瑪咖粉2～15％、果汁2～15％、蔗糖3～15％、食鹽0.05～0.5％、產酸益生菌5～20％、水54.5～87.95％。
5.如權利要求1所述的鮮果瑪咖復合飲料，其特征在于，產酸益生菌中酵母菌和醋酸菌的用量比例為1：1。
6.如權利要求1所述的鮮果瑪咖復合飲料，其特征在于，所述瑪咖粉、果汁、蔗糖、食鹽、產酸益生菌和水的重量百分用量分別為：瑪咖粉5％、果汁5％、蔗糖5％、食鹽0.1％、產酸益生菌20％、水64.9％。
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