[發(fā)明專利]一種燕窩固體飲料、方便食品及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201811422906.7
• 申請(qǐng)日: 2018-11-27
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109329692A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-02-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 余慶東
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 余慶東
• 主分類號(hào): A23L2/39
• 分類號(hào): A23L2/39;A23L2/60;A23L33/00
• 代理公司: 北京細(xì)軟智谷知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限責(zé)任公司 11471
• 代理人: 葛鐘

1.一種燕窩固體飲料、方便食品，其特征在于，包括以下重量份組分：燕窩0.5-3份，冰糖1-3份，麥芽糖漿0.01-3份和/或乳糖0.01-1份和/或赤蘚糖醇0.01-1份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的燕窩固體飲料、方便食品，其特征在于，還包括總重量份為0.01-0.5份的花果原料和/或維生素和/或礦物質(zhì)和/或益生菌。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的燕窩固體飲料、方便食品，其特征在于，所述花果原料為玫瑰花、菊花和枸杞的一種或幾種。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的燕窩固體飲料、方便食品，其特征在于，還包括花果原料0.004-0.40份、維生素0.002-0.03份、礦物質(zhì)0.002-0.02份和益生菌0.002-0.05份。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的燕窩固體飲料、方便食品，其特征在于，所述花果原料包括0.004-0.01份和/或0.1-0.25份玫瑰花和/或0.12-0.14份菊花。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的燕窩固體飲料、方便食品，其特征在于，所述燕窩固體飲料、方便食品的含水率在6％以下。

7.權(quán)利要求1所述的燕窩固體飲料、方便食品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)預(yù)處理：燕窩清洗干凈；

(2)將燕窩、冰糖，以及麥芽糖漿和/或乳糖和或赤蘚糖醇加水低溫?zé)踔螅玫窖喔C預(yù)制品；

(3)冷凍干燥：將所述燕窩預(yù)制品的溫度降至-60～-30℃后，保持冷凍溫度，開(kāi)啟真空泵，進(jìn)行真空冷凍干燥，得到所述燕窩固體飲料、方便食品。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于，在步驟(2)中，低溫?zé)踔鬁囟葹?0-100℃，燉煮時(shí)間為2-3小時(shí)。

9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備方法，其特征在于，在步驟(3)中，真空冷凍干燥的真空度為0-800pa，冷凍干燥時(shí)間為36-48h。

10.權(quán)利要求2所述的燕窩固體飲料、方便食品的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)預(yù)處理：燕窩清洗干凈；

(2)將燕窩、冰糖，以及麥芽糖漿和/或乳糖和或赤蘚糖醇加水低溫?zé)踔?，得到第一燕窩預(yù)制品；

(3)將所述第一燕窩預(yù)制品降溫至32℃以下，后將所述花果原料和/或維生素和/或礦物質(zhì)添加至所述第一燕窩預(yù)制品中，混合均勻，得到第二燕窩預(yù)制品；

(4)冷凍干燥：將所述第二燕窩預(yù)制品的溫度繼續(xù)降至-60～-30℃后，保持冷凍溫度，開(kāi)啟真空泵，進(jìn)行真空冷凍干燥，得到所述燕窩固體飲料、方便食品。