[發明專利]一種葡萄風味雪糕及其加工方法

在審

• 申請號: 201811412097.1
• 申請日: 2018-11-25
• 公開（公告）號: CN109329552A
• 公開（公告）日: 2019-02-15
• 發明（設計）人: 胡雪麟;胡光輝;胡朝輝
• 申請（專利權）人: 福泉市金穗農資有限責任公司
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42;A23G9/36
• 代理公司: 北京聯創佳為專利事務所(普通合伙) 11362
• 代理人: 石誠

本發明公開了一種葡萄風味雪糕及其加工方法，該葡萄風味雪糕用以下原料制成：葡萄汁62?78份、葡萄干21?29份、脫脂奶粉23?31份、低聚糖粉5?11份、蜂蜜7?13份、酸奶15?25份、黑芝麻10?20份、食用香精3?11份和純凈水30?60份。本產品包括這幾個步驟（1）將葡萄汁、脫脂奶粉、低聚糖粉、蜂蜜、酸奶、食用香精和純凈水放入容器中在80?90℃下攪拌10?20min，冷卻至室溫，得A品；（2）將步驟（1）制得的A品、葡萄干和黑芝麻混合均勻，得B品；（3）將步驟（2）制得的B品澆注入各種形狀雪糕模具中，然后放藏室中冷卻成型，得成品。本方法加工出來的葡萄風味雪糕，具有獨到的風味，給人們提供新的雪糕選擇。

技術領域

本發明涉及一種葡萄產品及其加工方法，特別是一種葡萄風味雪糕及其加工方法。

背景技術

葡萄（學名：Vitis vinifera L.）為葡萄科葡萄屬木質藤本植物，小枝圓柱形，有縱棱紋，無毛或被稀疏柔毛，葉卵圓形，圓錐花序密集或疏散，基部分枝發達，果實球形或橢圓形，花期4-5月，果期8-9月。葡萄的營養成分葡萄不僅味美可口，而且營養價值很高。成熟的漿果中葡萄含糖量高達10%-30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多種果酸有助于消化，適當多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、維生素B2、維生素B6、菠蘿汁和維生素P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。中醫認為葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、腎經，有補氣血、益肝腎、生津液、強筋骨、止咳除煩、補益氣血、通利小便的功效。葡萄皮中的白藜蘆醇、葡萄籽中的原花青素含量都高于葡萄的其他部位、也高于其他大多數果樹，且具有極高的藥用價值。另一方面，雪糕作為一種大眾的食品，非常受人喜愛，但是市場上卻少有一葡萄為主題的風味雪糕。

發明內容

本發明的目的在于，提供一種葡萄風味雪糕及其加工方法。本方法加工出來的葡萄風味雪糕，具有獨到的風味，給人們提供新的雪糕選擇。

本發明的技術方案：一種葡萄風味雪糕，該風味雪糕用以下重量組份比的原料制成：葡萄汁62-78份、葡萄干21-29份、脫脂奶粉23-31份、低聚糖粉5-11份、蜂蜜7-13份、酸奶15-25份、黑芝麻10-20份、食用香精3-11份和純凈水30-60份。

前述的葡萄風味雪糕的加工方法，該風味雪糕用以下重量組份比的原料制成：葡萄汁65-75份、葡萄干22-28份、脫脂奶粉24-30份、低聚糖粉6-10份、蜂蜜8-12份、酸奶18-22份、黑芝麻12-18份、食用香精5-9份和純凈水40-50份。

前述的葡萄風味雪糕的加工方法，該風味雪糕用以下重量組份比的原料制成：葡萄汁70份、葡萄干25份、脫脂奶粉27份、低聚糖粉8份、蜂蜜10份、酸奶20份、黑芝麻15份、食用香精7份和純凈水45份。

前述的葡萄風味雪糕的加工方法，該風味雪糕的加工方法包括有以下步驟：

（1）將葡萄汁、脫脂奶粉、低聚糖粉、蜂蜜、酸奶、食用香精和純凈水放入容器中在80-90℃下攪拌10-20min，冷卻至室溫，得A品；

（2）將步驟（1）制得的A品、葡萄干和黑芝麻混合均勻，得B品；

（3）將步驟（2）制得的B品澆注入各種形狀雪糕模具中，然后放藏室中冷卻成型，得成品。

前述的葡萄風味雪糕的加工方法中，所述冷卻的溫度為零下10-15℃。

本發明的有益效果：本方法加工出來的葡萄風味雪糕，具有獨到的風味，適度食用有補氣血、益肝腎、生津液、強筋骨、止咳除煩、補益氣血、通利小便的功效，同時給人們提供新的雪糕選擇。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步的說明，但并不作為對本發明限制的依據。