[發(fā)明專利]一種金花茶餅干及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201811397128.0 | 申請日： | 2018-11-22 |
| 公開（公告）號： | CN109258748A | 公開（公告）日： | 2019-01-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 蔣鳳明;曾勇 | 申請（專利權(quán)）人： | 威寧縣蔣鳳明苦蕎系列食品廠 |
| 主分類號： | A21D13/062 | 分類號： | A21D13/062;A21D2/36 |
| 代理公司： | 貴陽貴知知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 52115 | 代理人： | 蔣琳琳 |
| 地址： | 553199 貴州省畢節(jié)市威*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 金花茶 餅干 制備 玉米粉 食品加工領(lǐng)域 人體免疫力 食用小蘇打 人體機能 軟化血管 身體組織 血管彈性 抑制腫瘤 原料組成 制備過程 中筋面粉 低熱量 防裂劑 高血糖 高血脂 木糖醇 便秘 可塑性 低糖 烘焙 脫模 腎臟 松軟 成型 肝臟 高血壓 雞蛋 生長 預防 健康 | ||
1.一種金花茶餅干組合物，其特征在于，由以下重量份的食品組成：玉米粉20-55份、金花茶粉20-50份、食用小蘇打12-35份、木糖醇15-35份、中筋面粉20-35份、防裂劑10-30份、雞蛋10-30份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品組合物，其特征在于，該食品組合物由以下重量份的食品制成：玉米粉32-50份、金花茶粉25-45份、食用小蘇打15-30份、木糖醇18-32份、中筋面粉22-32份、防裂劑12-28份、雞蛋12-28份。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的食品組合物，其特征在于，該食品組合物由以下重量份的食品制成：玉米粉35-45份、金花茶粉30-40份、食用小蘇打18-28份、木糖醇20-30份、中筋面粉23-30份、防裂劑15-25份、雞蛋15-25份。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的食品組合物，其特征在于，該食品組合物由以下重量份的食品制成：玉米粉38-42份、金花茶粉33-37份、食用小蘇打20-25份、木糖醇22-28份、中筋面粉26-28份、防裂劑18-22份、雞蛋18-22份。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的食品組合物，其特征在于，該食品組合物由以下重量份的食品制成：玉米粉40份、金花茶粉35份、食用小蘇打22份、木糖醇25份、中筋面粉25份、防裂劑20份、雞蛋20份。
6.一種根據(jù)權(quán)利要求1～5任一項所述的金花茶餅干的制備方法，其特征在于，包括如下制備方法：
1)、將玉米粉、中筋玉米、金花茶粉、食用小蘇打和雞蛋充分混合，制得預混粉；
2)、先將木糖醇溶解在水中制成木糖醇水，木糖醇與水的重量比為1.5～3：1，隨后將中筋面粉和木糖醇水分5～10次加入1)制得的預混粉中混合均勻，制得面團；
3)、將2)制得的面團靜置醒發(fā)15～20分鐘，隨后對面團進行輥軋，折疊輥軋10～20次，使面團成為厚薄均勻，形狀平整的面帶；
4)、將3)制得的面帶用模具制成餅胚，涂上防裂劑，隨后進行烤箱烘烤，先將烤箱預熱5～7分鐘，隨后將餅胚放在烤爐中，以上爐溫200～220℃，下爐溫170～190℃，烤制3～5分鐘，冷卻即得金花茶餅干。
7.一種根據(jù)權(quán)利要求6所述的金花茶餅干的制備方法，其特征在于，包括如下制備方法：
1)、將玉米粉、中筋玉米、金花茶粉、食用小蘇打和雞蛋充分混合，制得預混粉；
2)、先將木糖醇溶解在水中制成木糖醇水，木糖醇與水的重量比為2：1)，隨后將中筋面粉和木糖醇水分5～10次加入1)制得的預混粉中混合均勻，制得面團；
3)、將2)制得的面團靜置醒發(fā)20分鐘，隨后對面團進行輥軋，折疊輥軋15次，使面團成為厚薄均勻，形狀平整的面帶；
4)、將3)制得的面帶用模具制成餅胚，涂上防裂劑，隨后進行烤箱烘烤，先將烤箱預熱6分鐘，隨后將餅胚放在烤爐中，以上爐溫210℃，下爐溫180℃，烤制5分鐘，冷卻即得金花茶餅干。
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