[發明專利]一種富硒茶的加工方法

在審

• 申請號: 201811382630.4
• 申請日: 2018-11-20
• 公開（公告）號: CN111194794A
• 公開（公告）日: 2020-05-26
• 發明（設計）人: 胡運海
• 申請（專利權）人: 萬源市蜀韻生態農業開發有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種富硒茶的加工方法，包括茶葉采集、茶葉攤撿、攤青、殺青、初揉、烘炒、復揉、烘干、提香、殺菌包裝10個步驟。本發明具有不需要進行二次烘干等步驟，工藝簡單，茶葉中的硒不易流失的優點。

技術領域

本發明涉及茶葉加工領域，具體涉及一種富硒茶的加工方法。

背景技術

硒是人體必需的14中微量元素之一，而且是生命最重要的奇效微量元素，是人體健康的衛士，是癌癥的克星，是心腦血管的保護神。

我國有24個省市的72％的土壤都缺硒或者嚴重缺硒，所以每天只能從動植物食品中攝入4-6微克硒，只有世界衛生組織、美國食品與藥物管理局和我國預防醫學科學院規定的每人每天補硒200-250微克的1/10-1/42。全球300多位生物、醫學專家研究認為，人體缺硒會誘發各種癌癥，心腦血管疾病、糖尿病、肝病、哮喘、風濕性關節炎、肺心病、青少年弱視近視、老年白內障和癡呆等40多種疾病。

我國全民補硒主要有兩種方法，一是補有機硒，如硒酵母的硒利用率高，但價格昂貴；二是通過使用富硒農產品補硒，無機硒進入動植物體后形成硒半胱氨酸的有機硒，但有機硒和無機硒的對人體的吸收率均為70％-80％。為了防治40種慢性病，減少個人和國家醫療費負擔，因此，積極研制和開發多種高硒低價和方便的富硒農產品，不僅可供全民補硒，而且還可出口，因為我國已將富硒農產品列為第二大出口食品。

地球北半部大部分地區缺硒，而我國有22個省、市、自治區的土壤中缺硒，因而造成我國許多地區的地方病嚴重發生。人們試圖通過在食品中(如糧食、鹽、水等)添加硒元素來彌補缺硒的狀況，由于人體易于吸收有機硒，而添加的有機硒一是成本高、二是直接給食品中添加有機硒會造成被添加的食品產生異味，人們很難接受，所以開始尋找天然有機硒。

近年發現了茶葉具有富集硒的功能，它吸收土壤中的無機硒，在體內形成有機硒，從此飲用富硒茶成為人們補硒的重要途徑之一，且方便易行。然而根據現有的加工方法加工的富硒茶，其中硒的損耗較多，富硒茶中硒的含量偏低。

發明內容

本發明的目的是提供一種富硒茶的加工方法，提高加工后的富硒茶口感更好且使富硒硒的含量不得以降低。

為達到上述目的，本發明采用的技術方案是：

一種富硒茶的加工方法，包括以下步驟：

a、茶葉采集：采摘早青一芽二葉或一芽一葉半開展的芽葉完整的富硒茶新葉；

b、茶葉攤撿：揀去鮮葉中的雜質，并對鮮葉進行等級挑選；

c、攤青：將攤撿合格茶葉均勻攤放在竹子編制的器件中，攤放厚度4～6cm，器件下方1米處安置鼓風機，風力為4級和風、溫度25～28℃、濕度25～30％，攤放時間為18-21小時；

d、殺青：待茶葉攤青結束后置于溫度為120～130℃的炒葉鍋中進行殺青，翻炒頻率均勻有序，悶抖結合，葉面溫度控制在60～70度，直至茶葉表面失去光澤；

e、初揉：選用揉捻機，揉捻機的轉速為40轉/分鐘，揉捻時間為10分鐘；

f、烘炒：將初揉后的茶葉置于炒葉鍋中，烘炒10分鐘，將葉面溫度控制在60～70度。

g、復揉：茶葉烘炒后，趁熱將茶葉導入揉捻機進行復揉，時間30-35分鐘，待95％以上茶葉成條。

h、烘干：將成條的茶葉置于熱風式烘干機中進行烘干，熱風溫度為120℃，將茶葉烘至葉含水量為5％；

i、提香：烘干后茶葉均勻攤放在竹子編制的器件上，攤放厚度5～7cm，置于遠紅外溫室中進行提香，溫度為60～65℃，時間為35～40min，溫室中通有4級風力的循環風；

j、殺菌包裝：殺菌包裝：將提香后的茶葉經30～35℃的紫外殺菌后包裝。