[發明專利]可食用秋葵紙及其加工方法

在審

• 申請號: 201811374468.1
• 申請日: 2018-11-19
• 公開（公告）號: CN109393393A
• 公開（公告）日: 2019-03-01
• 發明（設計）人: 吳峰華;葉敏倩;劉興泉;芮鴻飛;何志平
• 申請（專利權）人: 浙江農林大學
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L5/20;A23L5/41;A23L5/10;A23L33/00
• 代理公司: 杭州中成專利事務所有限公司 33212
• 代理人: 金祺

1.可食用秋葵紙的加工方法，其特征是依次的進行以下步驟：

S1、原料預處理：采集黃秋葵，將其清洗、瀝干后除去蒂和尾，獲得預處理后黃秋葵；

S2、護色：將步驟S1預處理后黃秋葵加入90～100℃的熱水中，并加入小蘇打和食鹽，燙漂1.5～3min，在0～3℃的冷水中冷浸至室溫；

所述預處理后黃秋葵：熱水＝1g:3～6mL的質量體積比；

所述小蘇打是預處理后黃秋葵重量的0.5～1％；

所述食鹽是預處理后黃秋葵重量的0.5～1％；

S3、打漿：將步驟S2所得黃秋葵切成塊狀物后進行打漿，獲得黃秋葵漿；

將所得黃秋葵漿過濾后，加入甘油和面粉，并將所得混合物打漿后獲得漿料；

所述甘油是預處理后黃秋葵重量的0.8～1.2％；

所述面粉是預處理后黃秋葵重量的3.0～5.0％；

S4、成型烘烤：將步驟S3所得的漿料涂布于干燥介質上，之后進行微波真空干燥，揭膜，獲得可食用秋葵紙。

2.根據權利要求1所述的可食用秋葵紙的加工方法，其特征是：

所述步驟S3打漿步驟如下：

將步驟S2所得黃秋葵切成塊狀后于20000±5000rpm下進行打漿0.5～1min，獲得黃秋葵漿；

將所得黃秋葵漿過濾后，加入甘油和面粉，并將所得混合物于20000±5000rpm下進行打漿0.5～1min后獲得漿料；

所述甘油是預處理后黃秋葵重量的1.0％；

所述面粉是預處理后黃秋葵重量的4.0％。

3.根據權利要求1或2所述的可食用秋葵紙的加工方法，其特征是：

所述步驟S4成型烘烤步驟如下：

將步驟S3所得漿料涂布于硅油紙上，涂膜厚度為0.2～0.5cm，置于3～4kw，75～85kPa的微波真空干燥機中微波真空干燥3～5min后揭膜，獲得可食用秋葵紙。

4.利用如權利要求1～3任一所述加工方法制備所得的可食用秋葵紙。