[發明專利]一種茶葉的炒制方法在審

申請號：	201811370715.0	申請日：	2018-11-17
公開（公告）號：	CN109452382A	公開（公告）日：	2019-03-12
發明（設計）人：	蔡寶林	申請（專利權）人：	鎮江市丹徒區西林茶葉專業合作社
主分類號：	A23F3/06	分類號：	A23F3/06
代理公司：	暫無信息	代理人：	暫無信息
地址：	212100 江蘇省鎮***	國省代碼：	江蘇;32
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摘要：
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【說明書】：

本發明公開了一種茶葉的炒制方法，包括以下步驟：在鍋中旋轉炒拌，時間1?2分鐘，待葉質柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內；當葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋，用炒茶掃帚旋炒幾下；炒后立即進行初烘，用小烘籃炭火烘焙，溫度100℃?120℃，2?3分鐘翻烘一次，烘至七八成干，有刺手感、茶梗能折斷，即為適度，下烘堆積；將初烘葉趁熱裝簍，稍加壓緊，高0.9?1.1米，置于高溫干燥的烘房內，時間5?7天；采用130?150℃烘焙，烘3?8秒就翻動一次，侍烘到茶梗一折即斷，梗心呈菊花狀，口嚼酥脆，焦香顯露，茶梗金黃，葉色黃褐起霜即為適度，時間40?60分鐘。本發明炒制的茶葉味道更加香，充分保留了茶葉里的營養和味道，茶葉較完整、鮮亮，口感比較清純。

技術領域

本發明涉及一種茶葉的加工方法，尤其是一種茶葉的炒制方法。

背景技術

隨著人們對養身的認識越來越高，茶葉開始收到越來越多年輕人的喜愛，全世界有一百多個國家和地區的居民都喜愛品茗，有的地方把飲茶品茗作為一種藝術享受來推廣，各國的飲茶方法相同，各有千秋，茶能消食去膩、降火明目、寧心除煩、清暑解毒、生津止渴，茶中含有的茶多酚，具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑，可以阻斷亞硝酸胺等多種致癌物質在體內合成，它還能吸收放射性物質達到防輻射的效果，從而保護女性皮膚，用茶葉洗臉，還能清除面部的油膩、收斂毛孔、減緩皮膚老化，但是茶味道的好壞直接影響價格。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是克服現有技術的缺陷，提供一種茶葉的炒制方法。

為解決上述技術問題，本發明提供一種茶葉的炒制方法，其特征在于，包括以下步驟：

第一步：在鍋中旋轉炒拌，要轉得快，用力勻，時間1-2分鐘，待葉質柔軟，葉色暗綠，即可掃入第二鍋內；

第二步：當葉片皺縮成條，茶汁粘著葉面，有粘手感，即可掃入熟鍋，用炒茶掃帚旋炒幾下；

第三步：炒后立即進行初烘，用小烘籃炭火烘焙，溫度100℃-120℃，2-3分鐘翻烘一次，烘至七八成干，有刺手感、茶梗能折斷，即為適度，下烘堆積；

第四步：將初烘葉趁熱裝簍，稍加壓緊，高0.9-1.1米，置于高溫干燥的烘房內，時間5-7天；

第五步：采用130-150℃烘焙，烘3-8秒鐘就翻動一次，侍烘到茶梗一折即斷，梗心呈菊花狀，口嚼酥脆，焦香顯露，茶梗金黃，葉色黃褐起霜即為適度，時間40-60分鐘。

前述的一種茶葉的炒制方法，其特征在于，所述第一步時間1.5分鐘。

前述的一種茶葉的炒制方法，其特征在于，所述第三步溫度為110℃。

前述的一種茶葉的炒制方法，其特征在于，所述第三步3分鐘翻烘一次。

前述的一種茶葉的炒制方法，其特征在于，所述第四步高1米。