[發明專利]一種淡香清甜的桑葉茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201811367007.1
• 申請日: 2018-11-16
• 公開（公告）號: CN109198118A
• 公開（公告）日: 2019-01-15
• 發明（設計）人: 程從夏
• 申請（專利權）人: 岳西縣千竹坪種養專業合作社
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙) 34119
• 代理人: 金宇平

本發明公開了一種淡香清甜的桑葉茶及其制備方法，其原料包括：桑葉，羅漢果，烏梅，荷葉，茯苓，桑葚，五味子，枸杞，甘草，陳皮，山楂，含笑花，金銀花，丹桂。其中羅漢果，烏梅，荷葉，茯苓，桑葚，五味子，枸杞，甘草，陳皮，山楂改善了桑葉茶苦澀的口感，在制備過程中利用含笑花，金銀花，丹桂對桑葉茶進行窨制，增加了桑葉茶沖泡時散發的清香，使桑葉茶更容易讓消費者接受和喜愛。

技術領域

本發明涉及桑葉茶加工技術領域，尤其涉及一種淡香清甜的桑葉茶及其制備方法。

背景技術

桑葉茶具有降低血糖，消瘡祛斑，減肥清脂，降低血液黏度的功效，經常飲用有益人體健康，但是由于桑葉中的有機酸具有苦味和澀味，單純沖泡口感不佳，沖泡后的氣味散發青草味，不易被現代消費者接受，影響了桑葉茶在沖泡飲品市場上的推廣。

發明內容

基于背景技術存在的技術問題，本發明提出了一種淡香清甜的桑葉茶及其制備方法，制作方法簡便，利用本發明中的方法得到的桑葉茶掩蓋了桑葉中的苦味、澀味，清香四溢，入口清甜。

本發明提出的一種淡香清甜的桑葉茶，其原料按重量份包括：桑葉18～25份，羅漢果2～5份，烏梅1～3份，荷葉0.8～1.6份，茯苓0.5～2份，桑葚2～4份，五味子1～2.5份，枸杞2～4份，甘草4～8份，陳皮4～7份，山楂4～6份，含笑花10～14份，金銀花12～20份，丹桂15～22份。

優選地，所述桑葉為晚秋霜后桑葉。

本發明還提出的一種所述淡香清甜的桑葉茶的制備方法，包括以下步驟：

S1、將桑葉進行清洗、切葉，然后在25～35℃的溫度下攤青4～6h；

S2、將攤青后的桑葉進行微波殺青，揉捻；其中，微波殺青的功率為280～350W，微波殺青的時間為1～3min；

S3、將揉捻后的桑葉用蒸汽進行濕熱處理15～45min，得到茶坯；

S4、將茶坯與含笑花，金銀花，丹桂混合后進行窨制；

S5、將經S4處理后的茶坯進行熱風干燥得到干燥茶坯；將干燥茶坯與羅漢果、烏梅、荷葉、茯苓、桑葚、五味子、枸杞、甘草、陳皮、山楂混合后，分裝在無紡布茶袋中，得到淡香清甜的桑葉茶。

優選地，S3中，進行濕熱處理所用蒸汽的溫度為100～150℃。

優選地，S4的具體步驟為：將含笑花、金銀花、丹桂混合得到窨香原料，將部分窨香原料與茶坯混合，放入封閉式茶葉窨花機中，進行一次窨香，一次窨香結束后將含笑花、金銀花、丹桂篩去得到一次窨香茶坯；將一次窨香茶坯與剩余窨香原料混合，再放入封閉式茶葉窨花機中，進行二次窨香。

優選地，一次窨香和二次窨香所用窨香原料的體積比為2～4：1～1.5，一次窨香時間為5～8h，二次窨香時間為2～4h。

優選地，在一次窨香的過程中通入二氧化碳，使封閉式茶葉窨花機中二氧化碳的體積濃度為3～6％。

優選地，S5中，將干燥茶坯與羅漢果、烏梅、荷葉、茯苓、桑葚、五味子、枸杞、甘草、陳皮、山楂混合前，還包括將羅漢果、烏梅、荷葉、茯苓、桑葚、五味子、枸杞、甘草、陳皮、山楂分別進行干燥、粉碎處理；其中，粉碎至平均粒徑為1～2cm。