[發明專利]一種菊花茶及其加工方法在審

申請號：	201811359320.0	申請日：	2019-03-08
公開（公告）號：	CN109619239A	公開（公告）日：	2019-04-16
發明（設計）人：	邵績飛;吳建忠;陳巨川;陳敏;朱雅紅;朱景娟;周秋紅;吳建軍;曹建民;汪笑紅	申請（專利權）人：	績溪瀚徽農業開發有限公司
主分類號：	A23F3/34	分類號：	A23F3/34
代理公司：	杭州君度專利代理事務所(特殊普通合伙) 33240	代理人：	楊天嬌
地址：	245300 安徽***	國省代碼：	安徽;34
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摘要：
搜索關鍵詞：	菊花茶烘干烘焙加工茶葉加工技術微波真空調質輕揉殺青萎凋菊花冷卻采摘
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【權利要求書】：

1.一種菊花茶的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)采摘：采摘時選擇有成熟度且花瓣舒展平直、花心散開50％采摘，采摘時用拇指和食指掐下花莖的頂端，保持花型的完整，并按照花朵大小、成球形的程度分批采摘、分開加工；

(2)萎凋：將分類后的菊花均勻薄攤于竹制蔑墊上，保持花蕊朝上、花托向下，花朵不重疊，溫度18-25℃，空氣濕度70-80％，在室內自然萎凋1.5-2h；再將室內自然萎凋的菊花搬至室外，在陽光下進行日光萎凋，時間選在上午8:30-10:30，下午3:30-5:30，萎凋時間為30-50min；再萎凋菊花移到室內，溫度18-25℃，空氣濕度75-85％，自然萎凋30-40min；

(3)微波真空殺青：在真空條件下，采用微波對步驟(2)萎凋后的菊花進行殺青處理，調節菊花的含水量至40-50％；

(4)遠程紅外真空調質：將步驟(3)微波殺青后的菊花裝入密閉容器保持真空度為0.01-0.05MPa，溫度為40-50℃，調節菊花的含水量至20-30％；

(5)輕揉：將步驟(4)調質后的菊花趁熱進行輕揉處理；

(6)第一次烘焙：將步驟(5)處理后的菊花置于烘焙箱內烘焙；

(7)冷卻：將步驟(6)處理后的菊花放入急速冷卻機中，將菊花的溫度降至1-5℃，保持10-20min。

(8)第二次烘焙：將步驟(7)處理后的菊花置于烘焙箱內烘焙，在烘焙過程中，邊攪拌邊通入60-70℃的霧化水；

(9)烘干：將菊花用烘干機進行分步烘干；

(10)包裝：將烘干后的菊花，攤放冷卻后，用符合衛生標準的鋁塑復合包裝材料按需包裝。

2.根據權利要求1所述的菊花茶的加工方法，其特征在于，所述步驟(2)萎凋后的含水量為65-75％。

3.根據權利要求1所述的菊花茶的加工方法，其特征在于，所述步驟(3)中微波功率為5kw-15kw，微波時間為3-7min。

4.根據權利要求1所述的菊花茶的加工方法，其特征在于，所述步驟(4)中遠程紅外照射功率密度為3-8w/g，處理時間5-15min。

5.根據權利要求1所述的菊花茶的加工方法，其特征在于，所述步驟(5)中輕揉條件為：輕揉壓力為100-200N，轉速為10-20r/min。