[發(fā)明專利]醬鹵扇子骨及其加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201811349008.3
• 申請日: 2018-11-13
• 公開（公告）號: CN109198467A
• 公開（公告）日: 2019-01-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 焦建清;張尚友
• 申請（專利權(quán)）人: 湖南德旺農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司
• 主分類號: A23L13/10
• 分類號: A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L3/3409;A23L3/36
• 代理公司: 長沙新裕知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 43210
• 代理人: 高輝

本發(fā)明公開了一種醬鹵扇子骨及其加工方法。其特征在于：包括豬扇骨、筒子骨、姜、白糖、冰糖、辣椒王、食鹽、味精、植物油、東北黃豆醬、胡椒粉、花椒粉、香葉、蠔油、老抽、生抽、八角、桂皮、白扣、香辛料組成，上述原料的重量配比為：豬扇骨100份，筒子骨40?50份，姜3?5份，大蔥2?3份，白糖1?2份，冰糖1?2份，辣椒王1?2份，食鹽0.5?1份，味精0.1?0.5份，植物油0.1?0.5份，東北黃豆醬0.1?0.5份，胡椒粉0.1?0.3份，花椒粉0.1?0.3份，香葉0.05?0.08份，蠔油0.05?0.08份，老抽0.05?0.08份，生抽0.05?0.08份，八角0.02?0.04份，桂皮0.02?0.04份，白扣0.02?0.04份，草果0.02?0.04份，香果0.02?0.04份，茴香0.01?0.03份，香辛料0.01?0.05份。本發(fā)明具有獨特鹵味，肉質(zhì)鮮香，營養(yǎng)豐富，是一種新型的豬扇骨制品，也幫助畜農(nóng)解決豬扇骨滯銷，增加畜農(nóng)收入，提高附屬產(chǎn)值。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于調(diào)理肉食領(lǐng)域，具體涉及一種醬鹵扇子骨及其加工方法。

背景技術(shù)

豬扇骨，即豬的后背上肩膀下面后背上那塊骨頭。豬扇骨是豬肩胛骨。骨頭的營養(yǎng)成分比植物、生食物更容易被吸收，豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。

豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝可延緩衰老。

筒子骨就是中間有洞，可以容納骨髓的大骨頭。骨中的骨髓含有很多骨膠原，除了可以美容，還可以促進傷口愈合，增強體質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種口感豐富、食用方便、口味獨特的一種醬鹵扇子骨及其加工方法。

為了達到上述目的，本發(fā)明可以通過以下技術(shù)解決方案來實現(xiàn)：

一種醬鹵扇子骨，其特征在于：包括豬扇骨、筒子骨、姜、大蔥、白糖、冰糖、辣椒王、食鹽、味精、植物油、東北黃豆醬、胡椒粉、花椒粉、香葉、蠔油、老抽、生抽、八角、桂皮、白扣、香辛料等混合物組成，上述原料的重量配比為：主原料豬扇骨100份，輔料筒子骨40-50份，姜3-5份，大蔥2-3份，白糖1-2份，冰糖1-2份，辣椒王1-2份，食鹽0.5-1份，味精0.1-0.5份，植物油0.1-0.5份，東北黃豆醬0.1-0.5份，胡椒粉0.1-0.3份，花椒粉0.1-0.3份，香葉0.05-0.08份，蠔油0.05-0.08份，老抽0.05-0.08份，生抽0.05-0.08份，八角0.02-0.04份，桂皮0.02-0.04份，白扣0.02-0.04份，草果0.02-0.04份，香果0.02-0.04份，茴香0.01-0.03份，香辛料0.01-0.05份。

在本發(fā)明的技術(shù)方案中，所述豬扇骨要求寧鄉(xiāng)花豬產(chǎn)的，寧鄉(xiāng)花豬的重量要求是在75~80KG左右。

在本發(fā)明的技術(shù)方案中，所述黃豆醬采用東北黃豆醬，使產(chǎn)品有一種醬香口味。

在本發(fā)明的技術(shù)方案中，所述醬鹵為特殊自制，其香料多，無添加劑，鹵味獨特。

在本發(fā)明的技術(shù)方案中，所述糖水為自制，不參加任何色素，環(huán)保健康。