[發明專利]黑茶風味冰淇淋在審
| 申請號： | 201811348907.1 | 申請日： | 2018-11-13 |
| 公開（公告）號： | CN111165645A | 公開（公告）日： | 2020-05-19 |
| 發明（設計）人： | 不公告發明人 | 申請（專利權）人： | 唐國軍 |
| 主分類號： | A23G9/34 | 分類號： | A23G9/34;A23G9/32;A23G9/42 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 425000 湖*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 風味 冰淇淋 | ||
【權利要求書】：
1.一種黑茶風味冰淇淋，其特征在于，原料包括：
水42-52份
黑茶粉15-25份
全脂奶粉7-17份
白砂糖10-20份
乳化劑0.05-0.5份
穩定劑0.05-0.5份；
制備方法為：將各原料混合均勻，滅菌，均質，老化，得到冰淇淋基料；將桶浸入-10～-30℃冷卻液中，再將冰淇淋基料倒入桶內，以轉速30-300轉/分攪拌5-20min即得。
2.根據權利要求1所述的黑茶風味冰淇淋，其特征在于，所述黑茶粉制備方法如下：將黑茶用沸騰水浸提、茶湯過濾和濃縮、浸膏噴霧干燥、冷凍干燥或制粒，得黑茶粉。
3.根據權利要求1所述的黑茶風味冰淇淋，其特征在于，乳化劑由單硬脂酸甘油酯、蔗糖硬脂酸酯、山梨醇酐單硬脂酸酯按照(1-3)：(1-3)：(1-3)比例混合而成。
4.根據權利要求1所述的黑茶風味冰淇淋，其特征在于，所述穩定劑由海藻酸鈉、瓜爾膠、焦磷酸鈉按照(1-3)：(1-3)：(1-3)比例混合而成。
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