[發明專利]一種以桃子和李子為主要材料的飲料加工工藝在審
| 申請號： | 201811346365.4 | 申請日： | 2018-11-13 |
| 公開（公告）號： | CN109430626A | 公開（公告）日： | 2019-03-08 |
| 發明（設計）人： | 李華;黃雯娟;侯秀英;向玲 | 申請（專利權）人： | 宜賓優格食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/04 | 分類號： | A23L2/04;A23L2/46;A23L2/52;A23L2/60;A23L33/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 645350 四*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 飲料加工工藝 桃子 李子 過濾 止渴 半仿生法 補氣養血 二次滅菌 肝膽濕熱 浸泡清洗 潤腸通便 胃陰不足 小便不利 養顏抗衰 養陰生津 陰虛內熱 剪切 便秘癥 葡萄汁 滋補 腹水 除熱 灌裝 化罐 化料 均質 磨漿 噴碼 清肝 去核 體虛 消渴 選果 陰液 清洗 標準化 抽樣 搜集 入庫 平衡 檢驗 | ||
1.一種以桃子和李子為主要材料的飲料加工工藝，其特征在于：所述以桃子和李子為主要材料的飲料加工工藝包括如下步驟：
（1）桃子、李子應為無污染、無腐爛、無其他雜物之成熟鮮果，按照生產需求量稱量，分批倒入水果清洗池中，常溫水，用濃度為5%的堿液浸泡10-20分鐘，用常溫清水清洗；
（2）用專用去核機或人工去核，將去核的水果用常溫3%小蘇打水再次清洗，用破碎機打碎，進入磨漿機細磨2—3次，用篩網振動過濾，進入調配罐備用；
（3）在剪切缸中加入300——500千克的純水，并加熱，將適量的白砂糖、200磅的安賽蜜、600磅的三氯蔗糖與羧甲基纖維素鈉、黃原膠混合均勻后，緩慢倒入剪切缸進行剪切10——15分鐘，同時加入赤藻糖酸鈉、三聚磷酸鈉和食用鹽，將檸檬酸和檸檬酸鈉用常溫水稀釋后緩慢加入剪切缸，待5分鐘后完成剪切；
（4）完成剪切后，經管道過濾器進入標化料罐與果漿混合攪拌，加純水至標化料定量，加入香精，再攪拌3—5分鐘,將pH值控制在4.9—5.9之間；
（5）將均質加熱至68—72攝氏度，并加壓均質一段時間，先采用高壓加壓，之后再采用低壓加壓，均質壓力分別為：高壓均40—45兆帕,低壓20—25兆帕；
（6）均質后標化料進入平衡缸，平衡缸內溫度不得低于85攝氏度；
（7）向平衡缸內充入氮氣，并打檢平衡缸內的均質，將平衡缸裝籠并進入殺菌釜殺菌；
（8）殺菌完成后，即可進行噴碼、裝箱、檢驗和入庫；
（9）入庫的產品，在庫房待檢區完成理化檢驗、微生物檢驗和胖罐檢驗檢驗完成等7日后方可出廠。
2.根據權利要求1所述的一種以桃子和李子為主要材料的飲料加工工藝，其特征在于：所述步驟（2）中篩網目數范圍在80-100目。
3.根據權利要求1所述的一種以桃子和李子為主要材料的飲料加工工藝，其特征在于：所述步驟（3）中加熱剪切缸的加熱溫度控制在85-90攝氏度范圍內。
4.根據權利要求1所述的一種以桃子和李子為主要材料的飲料加工工藝，其特征在于：所述步驟（4）中在攪拌過后，需要進行取樣并感官鑒定，感官鑒定標準為：具有桃、李本質的淡桃紅色，桃李的天然芳香味。
5.根據權利要求1所述的一種以桃子和李子為主要材料的飲料加工工藝，其特征在于：所述步驟（6）中平衡缸內部質量為270-310毫升。
6.根據權利要求1所述的一種以桃子和李子為主要材料的飲料加工工藝，其特征在于：所述步驟（7）中殺菌溫度為121攝氏度，殺菌時間控制在15-20分鐘之間。
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