[發明專利]高營養性寵物速食食品的制備方法及一種寵物速食罐頭

在審

• 申請號: 201811346149.X
• 申請日: 2018-11-13
• 公開（公告）號: CN109393189A
• 公開（公告）日: 2019-03-01
• 發明（設計）人: 李兆偉;朱厚信
• 申請（專利權）人: 山東海創工貿有限公司
• 主分類號: A23K50/40
• 分類號: A23K50/40;A23K10/20;A23K10/30
• 代理公司: 南京經緯專利商標代理有限公司 32200
• 代理人: 張華偉

本發明公開了一種高營養性寵物速食食品的制備方法及一種寵物速食罐頭，本發明的高營養性寵物速食食品具有較高的營養均衡性，同時重量極輕，方便攜帶，在喂食時僅需將高營養性寵物速食食品與隨身攜帶的水混合后即可獲得一種寵物速食罐頭對寵物進行喂食，大大提高了寵物速食食品的營養性和便攜性，同時本發明的寵物速食食品均采用食品級原料，食用安全性較高，而且本發明制品的質地均勻、色澤統一、外觀美觀、一致性高，復水后呈濃湯和顆粒的混合狀，而且顆粒肉質感強、適口性好。

技術領域

本發明涉及寵物食品及其制備技術領域，尤其是涉及一種高營養性寵物速食食品的制備方法及一種寵物速食罐頭。

背景技術

目前，國內外寵物數量日益增多，寵物食品的需求量巨大，寵物食品行業正在高速的發展，但是寵物食品中兼具高營養、便攜式的速食類的產品比較少。隨著人們生活節奏的加快，人們的飲食習慣也開始發生變化，由于工作或學習繁忙沒有時間認真去吃一頓飯，這種背景下速食食品越來越受到人們的歡迎。速食食品于人們生活中增添了不少方便，但是速食食品里通常添加有很多防腐劑以維持表面看起來的安穩和良好，如果長期食用，不僅營養不均衡，身體的健康還會受到影響。與之類似的是，在主人都沒有過多時間去做、吃營養餐而經常選擇速食食品時，其寵物也經常食用寵物速食食品；與人類不同的是，人們在食用速食食品后還會從其他各種渠道如水果下午茶等來獲取不同的營養成分，而寵物可能僅依靠主人給予的速食食品來獲取營養。同樣的，寵物速食食品也存在添加較多的防腐劑及過度加工等現象，其營養全面性受到了極大的限制，寵物在長期食用此類產品時常產生各種營養不良性慢性疾病。

寵物罐頭為寵物速食食品中的一種，是將肉、菜、湯等食品采用各種密封容器或包裝袋包裝的，經熱殺菌后達到的商業無菌，在常溫下能較長時間保存的罐藏濕糧寵物食品。寵物罐頭具有高水分含量、易消化吸收、飼喂方便等優點，但同時其存在過度熱加工、營養流失嚴重、重量大不方便攜帶等缺點，且喂食以后剩下的食品如果不能很好地保存，很容易腐爛變質導致微生物超標而不能再食用。

發明內容

針對現有技術不足，本發明提供了一種高營養性的寵物速食食品的制備方法及一種高營養性寵物速食罐頭。

本發明解決上述技術問題采用的技術方案為：一種高營養性寵物速食食品的制備方法，其步驟為：

（1）原料肉的處理，將原料肉一整理后處理為肉糜狀，將糜狀肉與水、復合磷酸鹽、油脂混合后置于乳化機中乳化處理，得到勻混肉液；

（2）原料果蔬的處理，將原料果蔬整理后處理為體積小于0.5cm³的塊狀，經漂燙和浸護處理后得到果蔬塊；

（3）混合，將步驟（1）得到的勻混肉液、步驟（2）得到的果蔬塊混合后加入防沉營養配料和改性配料，充分混合均勻，得到勻混料；

（4）勻混料凍干，將步驟（3）得到的勻混料置于模具中速凍成型，可根據需要采用不同形狀、不同規格的模具，如1cm³正方體形、半徑0.4cm的半圓形、體積1.2cm³的立體五角星形、體積0.8cm³的圓柱形等，在溫度-20℃以下速凍成型，將成型料置于凍干機中冷凍干燥至水分含量為3-10%，得凍干勻混料；

（5）粉體物料的制備，將原料肉二整理后處理為肉糜狀，將糜狀肉與原料水混合后進行酶解處理，將酶解處理得到的液料進行滅酶處理，滅酶后的液料與營養改性配料混合并加熱至90~100℃保溫攪拌反應1~2h得漿料，將獲得的漿料噴粉干燥得到粉體物料，以上所述的酶解處理、滅酶處理、保溫反應均在反應釜中進行；

（6）后處理，將步驟（4）得到的凍干勻混料從凍干盤上分離并與步驟（5）得到的粉體物料混合，然后經金屬探測儀探測、包裝、輻照滅菌后得到本發明的高營養性寵物速食食品。