[發明專利]一種風味辣蘿卜及其制造工藝

在審

• 申請號: 201811341966.6
• 申請日: 2018-11-12
• 公開（公告）號: CN109527479A
• 公開（公告）日: 2019-03-29
• 發明（設計）人: 丁曉明
• 申請（專利權）人: 銅陵市天屏山調味品廠
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種風味辣蘿卜，其特征在于，由以下重量份的原料制成：胡蘿卜20-30份、水蘿卜20-28份、青蘿卜11-16份、辣椒10-18份、大白菜9-15份、生姜8-14份、食用鹽12-18份、蒜子6-11份、雞精5-13份、料酒5-12份、醬油5-9份、豬油5-10份、芝麻油1-5份、花椒5-10份、八角6-12份、橄欖油3-8份、糖6-11份。

2.根據權利要求1所述的一種風味辣蘿卜，其特征在于，由以下重量份的原料制成：胡蘿卜22-28份、水蘿卜22-25份、青蘿卜12-14份、辣椒13-16份、大白菜11-14份、生姜10-12份、食用鹽13-16份、蒜子8-10份、雞精7-12份、料酒7-11份、醬油6-8份、豬油6-9份、芝麻油2-4份、花椒6-9份、八角8-11份、橄欖油4-7份、糖8-10份。

3.根據權利要求2所述的一種風味辣蘿卜，其特征在于，由以下重量份的原料組成：胡蘿卜25份、水蘿卜24份、青蘿卜13份、辣椒14份、大白菜12份、生姜11份、食用鹽14份、蒜子9份、雞精9份、料酒9份、醬油7份、豬油8份、芝麻油3份、花椒8份、八角9份、橄欖油5份、糖9份。

4.根據權利要求1-3任一所述的一種風味辣蘿卜，其特征在于，所述辣椒是青辣椒、紅辣椒、小米椒中的一種。

5.一種根據權利要求1-3任一所述的風味辣蘿卜的制造工藝，其特征在于，包括如下步驟：將所述比例的胡蘿卜、水蘿卜、青蘿卜、大白菜、辣椒洗凈切碎、混合，得到蔬菜原料；將生姜、蒜子剁碎混合，加入到所得的蔬菜原料中，再加入對應比例的食用鹽、雞精、料酒、醬油、豬油、芝麻油、花椒、八角、橄欖油、糖，充分攪拌混合，靜置15-20day，得到腌菜原料；將所得腌菜原料，包裝，即得。