[發明專利]一種壓力煲的高效去腥的濃湯制作方法在審
| 申請號： | 201811328212.7 | 申請日： | 2018-11-09 |
| 公開（公告）號： | CN109619379A | 公開（公告）日： | 2019-04-16 |
| 發明（設計）人： | 王旭寧;周麗;劉新娟 | 申請（專利權）人： | 九陽股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L5/20 | 分類號： | A23L5/20;A23L23/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 250117 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 排氣步驟 濃湯制作 腥味物質 壓力煲 排氣 階梯式上升 最大程度地 析出 加熱水 階梯式 沸點 排出 食材 | ||
1.一種壓力煲的高效去腥的濃湯制作方法，其特征在于，至少包括以下幾個階段：
(a)升溫析腥階段： 加熱水和食材并在40℃至60℃保持10至20分鐘；
(b)排氣去腥階段：在溫度為101℃至112℃之間至少設有兩個排氣步驟，第一個排氣步驟設置的溫度為101至104℃，各個排氣步驟設置不同的溫度且溫度呈階梯式上升。
2.如權利要求1所述壓力煲的高效去腥的濃湯制作方法，其特征在于：所述排氣去腥階段中每上升2℃至4℃設置一個排氣步驟。
3.如權利要求1所述壓力煲的高效去腥的濃湯制作方法，其特征在于：所述排氣步驟為間歇性排氣。
4.如權利要求3所述壓力煲的高效去腥的濃湯制作方法，其特征在于：所述排氣步驟為排氣3至5秒，停3至5秒。
5.如權利要求4所述壓力煲的高效去腥的濃湯制作方法，其特征在于：每個排氣步驟排氣的時間為30秒至120秒。
6.如權利要求1所述壓力煲的高效去腥的濃湯制作方法，其特征在于：所述升溫析腥階段中在40℃至60℃時停止加熱。
7.如權利要求1所述壓力煲的高效去腥的濃湯制作方法，其特征在于：所述升溫析腥階段中在40℃至60℃時降功率加熱，溫升速率小于2℃每分鐘。
8.如權利要求1所述壓力煲的高效去腥的濃湯制作方法，其特征在于：所述排氣去腥階段之后還包括保壓階段，在溫度為110℃至120℃保持10至40分鐘。
9.如權利要求8所述壓力煲的高效去腥的濃湯制作方法，其特征在于：所述保壓階段還包括沸騰步驟：排氣沸騰持續10至30分鐘。
10.如權利要求9所述壓力煲的高效去腥的濃湯制作方法，其特征在于：所述沸騰步驟中加熱功率呈階梯式的下降。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于九陽股份有限公司，未經九陽股份有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201811328212.7/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
